鸡心具有滋补心脏，镇静神经之功效，口感嫩滑有嚼头，我为大家介绍的家常干煸鸡心，口味香辣鲜香，咸香适口，是一道美味的下酒菜，下面介绍一下做法。
鸡心 500克 ，红辣椒 12个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
鸡心用水清洗干净，控干水分，切成十字花（在鸡心的中间切一刀，不要切断根部，然后在切成半的两面上再切一刀）。
02把切好的鸡心放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，用水清洗干净（血水和沫子），沥干水分，备用。
03红辣椒用水清洗干净，控干水分，装盘备用。
04切好葱，姜，蒜，备用。
05锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，然后放入鸡心煸炒。
06煸炒至鸡心没有水气后，放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油，盐，然后放入红辣椒。
07红辣椒略翻炒一下，断生即可，放入味精，关火出勺。