余干特产有以下这些：
1. 余干黑芝麻：余干黑芝麻是当地的特色农产品，以其粒大饱满、口感香醇而著称。这种芝麻富含多种营养成分，如蛋白质、矿物质和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。
2. 瑞洪麻鸡和烧鸡：瑞洪镇是余干的著名鸡禽养殖基地，其产出的麻鸡口感鲜嫩且富有营养。烧鸡则是当地独特的烹饪方式，香气四溢，深受游客喜爱。
3. 黄栀子：余干的黄栀子以其果实饱满、色泽金黄而著称。黄栀子不仅可用于观赏，还可入药，具有清热解毒的功效。
4. 余干辣椒：余干的辣椒以其辣味适中、香气独特而闻名。它是当地烹饪中不可或缺的调料，也为许多美食增添了独特的风味。
余干县位于江西省，其地理位置和气候条件为当地的农业发展提供了得天独厚的优势。