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第1个回答 2011-02-13
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豆腐干梵蒂冈梵蒂冈答：江口豆腐干之所以有独特的风味,主要是采取了三条措施:一是选用纯净的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精华;三是在上扦时,首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上,晾干八成左右,再晒干或烤干,使其不起泡,也没有糊锅巴,而形成干硬、发黄、透明的方块。 江口的豆腐干,吃法多样。可直接用来下酒,细嚼慢咽,香韧...