古人和我们说话完全不一样，古人要是复活我们肯定听不懂他们说什么，现在的南方方言更接近古代口语，保留了一小部分古音方法，所以南方方言很难听懂，比如吴语、粤语。当然古代也有方言之分的。
古代也有官话，就是相当于现在的普通话的一种共通语，是做官的人便于行政交流必须学习的语言，所以叫官话，一般百姓如果活动范围广也要使用官话，便于交流。当然官话我们也听不懂。
具体到书面语，你所说的文言文是古代统一的书面语，是古代读书人统一使用的书面文字，你说的史官有可能是说民间很多人不会读书写字，有文化的人根据他们口语的意思记录下来。提醒一下，古代史官写史不是民间采集，只是从古籍中选材料，你说的从事民间语言采集的人可能是诗官，就是统治者派往民间收集民间诗歌的官员，《诗经》就是靠这些诗官做成的，他们写下的基本还是民间的本色语言，但不排除做了文学加工的可能。
总之，简单的说，官话写下来就是文言文。古代也有不用官话写的作品，比如《海上花列传》是用吴语写成。
古人先秦用文言，唐代以后用白话文，白话文在唐代形成。所谓白话文，就如同今天简体字，官方有官话，繁琐难懂，民间发明了白话，简单明了，当然在文采上，被官员认为是低俗的，没文化的。白话文的出现以传奇为标志，看看唐代的柳毅传，它已经没有诗词押韵了。文言在清灭亡以前一直都在官方流行，奏折中题奏中，布告中，有严格的文言格式。官员私下里当然也用白话文交流了。文言文在社会的发展中，越来越不适应快节奏，所以故作高深迂腐不化的学究才用，人民群众是肯定不用了。现代的白话文和古代的白话文略微有所不同，明清小说四大名著就是古代白话文的，看起来还有不少文言词汇。而今天的白话文，就是普通话，文言词汇最少了。
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大约2、3000年前古人说话跟文言文差不多。但是语言是发展的嘛，而且华夏族不断地与其他民族融合，逐渐地在语音上有了一些变化和在语法上有了变化。今天的普通话本来就是人造的，而且作为其基础的北方口音本来就受了北方游牧民族的影响，使得音调减少，声母减少。 目前音与古汉语最接近的是吴语，即今天江苏浙江一带的方言，但也不是完全相似。广东话的差别还要大一些。
新文化运动以前，所有的文章都是用文言文写的，即使新文化运动以后，仍有不少人用文言文写作。中华民国时期的公文等仍然是半文言半白话的。
古人说的是文言文，还记得史记上的记的陈胜说的那句话吗？“嗟呼，燕雀安知鸿鹄之志哉？”这里是引用陈胜做平民时的原话。
越是古老的时候平民说的话越是难懂，《木兰辞》是南北朝时期的民歌，《三国》和《水浒》就是明时的白话文，就跟现在的语言差不多了。 其实，现在所说的文言文，是远古时期人们说话，成文当然与口语稍有不同，但差别应该不大。
后来，在文章中沿用下来，而口语变化较大。到唐宋时代，文言与白话的差别就比较大了。
后来在一些文学作品中就用了当时的白话。白话文的普遍使用是在近现代。
其实现在还有一此地方方言中残留古人说话的影子，以厦门话为例，“吃了没有？”，厦门话只说“食未？”。“有没有？”只需说“有无？”如果问得详细些：“到底是有还是没有？”厦门话则说“到底有抑无？”。
古代，文言文和日常语言相差很大的
在说每个时期都不一样，明清时候日常交谈用的应该是古白话.
古白话也可以说是一种古代书面文体，是仿日常语言来写的，比如宋话本，元戏曲，明小说用的都是古白话.
这些文体我们现代人不学文言文，也可以看懂七成以上.
明清时期的人说话也应该和古典小说差不多，要知道古人没文化的多，小说写的太深奥谁看的懂？
那像史书，大文豪的散文用的文体就是正宗的文言文拉，不学习恐怕古人都难看懂~
这个要分年代
大致唐以前，特别是先秦，说话与作文用语差别不大，如《诗经》《楚辞》就包含了大量的当时的民间语言、口头语和方言等
大约两汉时期，文书与口头语开始分离，但并未完全区分开来
直到南北朝隋唐时期，真正意义上的文言和白话才初步形成。“白话”是指“汉语书面语的一种。它是唐宋以来在口语的基础上形成的，起初只用于通俗文学作品，如唐代的变文，宋、元、明、清的话本、小说等，及宋元以后的部分学术著作和官方文书。到‘五四’新文化运动以后，才在全社会上普遍应用。”⑴白话文相对于文言文（文言文是以先秦口语为基础，视秦汉经典著作为范式，并随封建主流意识形态的不断强化而形成的一种书面文体），即用白话写成的文章，也称语体文。