区别如下：
1、成分：不锈钢201的化学式是1Cr17Mn6Ni5，304的化学式是06Cr19Ni10；它们之间的主要区别是镍铬元素，不锈钢304是19个铬10个镍，而不锈钢201是17个铬5个镍。
2、抗腐抗酸能力：因为镍的含量不同，不锈钢201的耐腐蚀性能远不及不锈钢304的好；耐酸碱性能不锈钢201也没有不锈钢304的好。
3、色泽：不锈钢201不锈钢含有锰元素，但是不锈钢304没有。不锈钢201是含锰较高表面很亮带有暗黑的亮。不锈钢304含铬较多，表面呈现哑光。
4、抗压能力：因为不锈钢201的碳含量比不锈钢304高，所以不锈钢201比不锈钢304要硬脆，不锈钢304的韧性更好，用坚硬的划刀在不锈钢201表面划一下一般会有很明显的划痕，不锈钢304上的划痕就不会很明显。
5、规格：常用的不锈钢板材分为201和304两种型号，实际是是成分不同，304质量好一些，但价格贵，201差一些。304为进口不锈钢板，201为国产不锈钢板。
扩展资料
关于不锈钢的特点：
1、焊接性：产品用途的不同对焊接性能的要求也各不相同。一类餐具对焊接性能一般不做要求，甚至包括部分锅类企业。但是绝大多数产品都需要原料焊接性能好，像二类餐具、保温杯、钢管、热水器、饮水机等。
2、耐腐蚀性：绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好，像一、二类餐具、厨具、热水器、饮水机等，有些国外商人对产品还做耐腐蚀性能试验：用NACL水溶液加温到沸腾，一段时间后倒掉溶液，洗净烘干，称重量损失，来确定受腐蚀程度（注意：产品抛光时，因砂布或砂纸中含有Fe的成分，会导致测试时表面出现锈斑）
3、抛光性能：当今社会不锈钢制品在生产时一般都经过抛光这一工序，只有少数制品如热水器、饮水机内胆等不需要抛光。因此这就要求原料的抛光性能很好。
（参考资料：