第1个回答 2020-03-13
前言
河粉在广东有悠久的历史，其中最有名的，算是广州的沙河粉。我这里距离广州还有点远，买不到正宗的沙河粉。但是楼下市场有家做河粉的口碑不错，都说他家的河粉好。我也常常去买来，或汤或炒，味道都不错！
材料
主料：河粉250g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、芹菜叶1把、蒜苗1棵、老抽1勺、生抽2勺、鸡粉半勺
蛋炒河粉
1
蒜苗切碎，芹菜叶择洗干净，河粉抖散备用
2
锅子放油，鸡蛋划散炒熟
3
放蒜苗进去炒出香味
4
放入河粉，用筷子快速拨散翻炒
5
待河粉稍软后放生抽、老抽调味
6
翻拌均匀后放入沥干水份的芹菜叶
7
翻炒片刻后放适量鸡粉出锅
小贴士
用筷子比较容易翻炒均匀。
老抽、生抽都含有盐分，可根据个人口味决定要不要加盐。
炒好后盖上锅盖稍闷下口感会更柔软。