制作的酒酿上面一层发红，这是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

也有可能含有腐败菌属,因此,尽管经过高温蒸煮后可以食用,但尽量还是不... 如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好.

Answer 2

甜酒酿变红的具体原因通常是蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因

Answer 3

很有可能是因为在制作的过程当中散了油，也有可能是因为这个糯米在蒸好了之后没有及时过凉水冷却。