提起花椒，大家都知道它是一种常用的调味品，川菜中用量最多的除了辣椒就是花椒了，花椒是芸香科植物花椒的果实，它有青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒等多种别称，四川特产的麻椒也属于花椒的一个种类。
花椒有特殊的香气，用于烹调食物能够除腥气，激发人的食欲，花椒还是一味良药，用好了可以成为人们养生保健的好帮手。
中医认为，花椒性温，味辛，有小毒，入脾、胃、肾三经，有芳香开窍、健胃除湿、活血驱寒、补肾壮阳、杀虫止痒、解毒等功效。
外用可以治疗湿疹、疥疮及皮肤瘙痒等皮肤疾病，内服可以治疗胃寒导致的腹痛、腹泻以及蛔虫造成的腹胀腹痛，花椒辛温之性很强，可用来温补肾阳，对老年肾虚导致的夜尿频繁、肾炎等有很好的疗效。使用花椒水泡脚，还能够促进血液循环，疏通经络，促进健康。
现代医学研究发现，花椒含有特殊的挥发油，有着极强的抗菌消炎作用，不仅能够抑制炭疽杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、葡萄球菌等革兰阳性菌的生长，还对大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等肠内致病菌有极强的杀灭作用。
花椒所含的香气能够促进唾液和消化液分泌，提高人体的消化和吸收能力，并能促进肠胃蠕动，增强胃动力。花椒还含有保护心肌的物质，能够兴奋神经，扩张血管，对于高血压、心脏病等心脑血管疾病有预防和治疗作用。
花椒也能促进生殖腺体的发育，提高性兴奋度，增强性能力。
花椒养生保健的功效很多，但使用不当也会给健康带来不利影响。中医认为，花椒有小毒，这种小毒并不是说它有现代意义的毒性，而是指花椒的辛热之性过于强烈，阴虚内火比较旺盛的人，如果信用花椒，会助长内火更盛，加重虚火的症状。
花椒不宜多食，吃多了会使阳气难以收敛，耗散过多，让人出现疲劳乏力的问题。据中医古籍记载，花椒吃多了对眼睛不好，严重的会造成失明。另外，花椒吃多了会动胎气，孕妇要避免食用。