第1个回答 2020-02-15
梅菜扣肉是正宗的南方客家菜。而梅菜扣肉中的梅菜更是在广东惠州一带生长而成的。我们吃的梅菜扣肉虽然看着很肥腻，但吃着却丝毫没有油腻感，因此也深受老百姓们的喜欢。但是你知道吗？梅菜扣肉是与劳动人民息息相关的。那么下面我就来给大家讲一下梅菜扣肉的典故吧。
自古就有梅菜出自惠州的记载。
梅菜扣肉属于广泛被进贡给宫廷的食品，因而它在古代又被叫做“惠州贡菜”。我们可以从诗词中了解一些关于梅菜的一些描述。文中对于梅菜是这样描述的：
苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花。
通过这个诗词中，我们可以从文中分析出来这里面所说的苎萝西子就是惠州的西湖，惠州的西湖与杭州西湖、颍州西湖一起被称作国内的三大西湖。而惠州的盛产的梅菜是惠州独一无二的一道美食，可谓是一枝独秀。这句诗词很好的验证了梅菜作为贡菜确实有独到之处了。
姓卢的一户人家举家南迁惠州，为种梅菜打下基础。
关于梅菜的由来其实是带一些传奇故事的。而在明末清初的时期，明朝为了对付边境的威胁以及内地的粮食减少，采取了很大的变革措施来压迫当时的老百姓。而在陕西省又突发旱灾，导致农民没收成更没有粮能吃，因此在陕北附近爆发了农民起义。而在北方发生农民起义的时候，各家各户的老老少少只能举家南迁了。在南迁的人群中，有一户姓卢的人家安家在了循州府北面方圆十里的村落，他们安家的位置正好处于惠州及河源市龙川县附近。
而卢公原来是地方官吏，也是因为对现有赋税等压迫极不赞同，所以随着南迁人群一起定居在此。卢夫人姓何，原来是一个大户人家的闺女，为人很善良而且知书达理。卢家有五个孩子，最小的孩子还是嗷嗷待哺的状态。再因为战乱原因举家南迁，身上也不剩多少金钱家底了。所以夫妇两人至今只能靠田里劳作来吃点东西。卢夫人在家里看着五个孩子，仅仅靠着卢公自己在田里劳作收成也很有限。所以卢氏夫妇带着五个孩子过得很清苦，往往都是饥一顿饱一顿，有时候甚至连一口饭都吃不上。
自古就有梅菜出自惠州的记载。
梅菜扣肉属于广泛被进贡给宫廷的食品，因而它在古代又被叫做“惠州贡菜”。我们可以从诗词中了解一些关于梅菜的一些描述。文中对于梅菜是这样描述的：
苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花。
通过这个诗词中，我们可以从文中分析出来这里面所说的苎萝西子就是惠州的西湖，惠州的西湖与杭州西湖、颍州西湖一起被称作国内的三大西湖。而惠州的盛产的梅菜是惠州独一无二的一道美食，可谓是一枝独秀。这句诗词很好的验证了梅菜作为贡菜确实有独到之处了。
姓卢的一户人家举家南迁惠州，为种梅菜打下基础。
关于梅菜的由来其实是带一些传奇故事的。而在明末清初的时期，明朝为了对付边境的威胁以及内地的粮食减少，采取了很大的变革措施来压迫当时的老百姓。而在陕西省又突发旱灾，导致农民没收成更没有粮能吃，因此在陕北附近爆发了农民起义。而在北方发生农民起义的时候，各家各户的老老少少只能举家南迁了。在南迁的人群中，有一户姓卢的人家安家在了循州府北面方圆十里的村落，他们安家的位置正好处于惠州及河源市龙川县附近。
而卢公原来是地方官吏，也是因为对现有赋税等压迫极不赞同，所以随着南迁人群一起定居在此。卢夫人姓何，原来是一个大户人家的闺女，为人很善良而且知书达理。卢家有五个孩子，最小的孩子还是嗷嗷待哺的状态。再因为战乱原因举家南迁，身上也不剩多少金钱家底了。所以夫妇两人至今只能靠田里劳作来吃点东西。卢夫人在家里看着五个孩子，仅仅靠着卢公自己在田里劳作收成也很有限。所以卢氏夫妇带着五个孩子过得很清苦，往往都是饥一顿饱一顿，有时候甚至连一口饭都吃不上。
第2个回答 2020-02-15
扣肉是中国传统美食，就是炖煮熟的猪肉扣入碗中，所以叫扣肉，起源于嘉兴，梅菜扣肉。
第3个回答 2020-02-15
是用猪的肚皮上面的肉来做的，把买来的猪肉洗干净，然后放到油锅里面去炸，就变成扣肉了，后入起源于广东。最有印象的是梅州的梅菜扣肉是很有名的名菜
第4个回答 2020-02-15
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。
梅菜扣肉起源于宋，据说苏东坡令人仿东坡扣肉改创而成。
梅菜扣肉起源于宋，据说苏东坡令人仿东坡扣肉改创而成。
第5个回答 2020-02-15
扣肉的由来：北宋年间苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的红烧肉，用梅菜制成梅菜扣肉，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时成为惠州宴席上的美味菜肴，这便是扣肉的由来。扣肉是一道用猪肉制成的常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品，扣肉的扣是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程，扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉，是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜而久负盛名。
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