第1个回答 2020-02-13
入锅炒之前一定要用啤酒清洗干净,也可以用食醋清洗,洗好后放入水中浸泡10分钟以上。多加这个步骤可以使猪肝吃着更嫩并且无腥味。
将处理好的猪肝切成薄片,口感更佳;上浆腌制,油锅要热,快速翻炒,变色捞起,炒猪肝的要炒的嫩,一定要大火爆炒,时间不能太长,就可以又嫩又好吃。
第2个回答 2020-02-13
在炒猪肝之前,先用水淀粉和调料、盐先腌半个小时,然后大火快炒,四五分钟就可以出锅了,这样炒不会老。
第3个回答 2020-02-13
把洗净处理好的猪肝,用浓盐水泡10 -- 20分钟,临烹饪时捞出控干水分!这样处理过的猪肝,无论和什么蔬菜一起炒都不会老的!
第4个回答 2020-02-13
要先冲水数分钟,在用冷水泡5分钟,然后把猪肝腌制一下,放上料酒,耗油葱段,姜片,放入锅中炒到变色,立即出锅这样炒的猪肝就不会老。
第5个回答 2020-02-13
炒猪肝油要多,先酱点淋粉,葱姜,盐,糖、料酒拌好大油锅一翻时间不宜过长熟了就起锅,时间长了就老。