苯钾酸钠使糖更凝固吗?在冰糖葫芦时，加入苯钾酸钠会使糖迟久不发粘吗？

Question

如题所述

Answer 1

苯钾酸钠是一种化学物质，其化学性质特殊，可以用来加速糖的凝固和固化。当加入苯钾酸钠到糖中后，苯钾酸钠会与糖中的其他化合物反应，形成新的化学物质，进而促使糖快速固化。因此，在冰糖葫芦的制作中，加入苯钾酸钠可以使糖的凝固效率更高，能够更快地将糖浆凝固，制作出更佳的口感和形态效果。但需要注意的是，苯钾酸钠是一种化学物质，应当避免长时间食用过量，避免对身体造成不良影响。

Answer 2

苯钾酸钠是一种分子式为C6H5K3O7的无机化合物，一般用作食品添加剂，可作为稳定剂、膨松剂和酸化剂等。在制作冰糖葫芦时，加入苯钾酸钠的主要作用是使糖结晶速度加快，从而得到更快、更均匀的结晶。但是苯钾酸钠并不会使糖更凝固，也不会使糖迟久不发粘。正确的加工方法是在制作过程中根据温度和湿度进行控制，避免糖过早或过晚结晶，以达到最佳效果。