红烧鸡翅
食物：鸡中翅、小葱、姜片、小米辣、蒜头、植物油、米酒、老抽王、生抽酱油、耗油、鸡精粉、白砂糖、十三香、胡椒粉、芝麻油。
作法：
1、提前准备好的食材，鸡中翅清理干净之后，在鸡中翅的两面各自切上几刀，小葱切成马蹄子片。
2、姜片切成菱形片，与姜蒜一起放进碗里，小米辣2个切成辣椒圈预留。
3、鸡中翅焯一下水，锅中烧开水，冷水放入鸡中翅，水开了之后拨通锅里的白沫子，倒出来鸡腿沥干水分预留。
4、锅中耗油，出锅倒进葱蒜和小米椒一起煸炒，炒出香味之后，倒进鸡中翅迅速煸炒一会儿。
5、随后加入适量清水，清水的使用量要未过鸡腿，淋入米酒5克，添加老抽王2克，添加老抽王上一下背景色。
6、添加耗油3克，添加生抽酱油3克，火烤开之后，再倒入食用盐2克、鸡精粉1.5克、白砂糖3克、十三香2克、胡椒粉2克。
7、随后盖上盖子，小火炖煮十五分钟，掀开锅盖，放大火堆料汁收至浓稠，浇上芝麻香油，就可以。
泡菜剁辣椒鱼片
原材料：胖头鱼1000g，四川泡菜100克，野山椒8个，剁辣椒50克、米酒、胡椒粉、蒜头、生姜、麻椒、辣椒干、味精，小葱
1.花鲢一尾，屠宰清理干净，将片好一点的鱼片放进碗中，加盟少量盐、胡椒粉、生姜末、米酒抓匀码味
2.小葱切条，老姜切丝，大蒜切片，
3.自己家泡酸萝卜切成段，红泡椒少量，小慧自制剁椒少量预留
4.炒菜锅添加食用油烧开后爆小香葱、葱姜煸炒出香味
5.放入泡菜和红泡椒爆锅7、8min
6.添加适量沸水或是大骨头汤煮5min
7.加入一勺味精，一勺胡椒粉
8.将剁椒鱼头及鱼骨头放入，烧沸，撇去浮沫，煮约10min，那样鱼骨的香气出来，更好吃，用漏勺将鱼骨头，剁椒鱼头和泡菜先盛出来到大盆中
9.转为小火，将鱼片一片片下下锅中，开中火，见鱼片泛白，料汁略微烧开后，就可以将汤和鱼片一起当心撒到盆中，把剁辣椒盖在顶层
10.，另起油锅热锅热油撒到辣椒酱上就可以。
白蘑炖野山鸡
食物：水发白蘑300克，野山鸡1只，枸杞子、红枣各10克。
调味品：冬茹、生姜片各10克，八角3粒，食盐1小勺，鸡精、胡椒粉各1/2小勺，绍兴酒、老抽王各2小勺，白砂糖、鲜露、芝麻油各1一茶匙，食用油2一茶匙。
作法：1.将野山鸡屠宰，褪毛、去内脏器官，放进清水中浸水并冲洗洗净，捞起来沥净水份。
2.剁碎块状，放进开水锅中焯透，捞起来用凉水太凉，沥净水份。
3.水发白蘑清洗，掰成一朵朵，放进开水锅中焯烫一下，捞起来沥净水份。
4.枸杞子用清水泡浸至软，换上清水清洗；红枣泡开，除掉果仁，去净枣肉。
5.坐锅打火，添加少量食用油烧沸六成热，先放入冬茹、生姜片、八角略炒。
6.再倒入黑椒鸡块炒出香味，添加绍兴酒、老抽王、食盐、白砂糖、鲜露、大骨汤烧沸。
7.随后转小火炖约30min至黑椒鸡块软烂时，放进白蘑、枸杞子、红枣炖至软烂。
8.最终添加鸡精、胡椒粉调好口味，淋入芝麻油，就可以出锅了装在碗里。
宫爆香菇
食物：香菇青红辣椒花生仁姜蒜生抽和老抽醋白砂糖米酒郫县豆瓣酱味精芡粉
作法
1、将香菇清洗切成丁，辣椒和小辣椒取下里边的籽，切成一小块
2，一勺生抽酱油，一勺老抽王，一勺糖，小勺醋，二勺米酒，小勺郫县豆瓣酱调酱预留
3、清洗花生仁，用厨房吸油纸消化吸收表层水份。将锅加温，加点油，用小火将花生仁小火煎外皮色调发暗，随后取下
4、用锅里的油炒香姜和葱，捞起来并丢掉
5、文火炒杏鲍菇，煸炒2分钟后，香菇便会出水量，煮至水份渐渐地收干，能够耐心点多炒一会儿
6、把刚炒好的料汁倒进锅中，放青红辣椒煸炒一会儿
7、倒进水淀粉勾芡，然后将油炸花生放入锅中，炒两下就可以吃了
1、洗净控干的茄子切成滚刀块、加5g白醋、清水10g拌匀防止氧化，保鲜膜留一个口微波炉高火5分钟蒸熟备用。碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、清水、淀粉搅拌匀均备用。
2、热油锅10ml油、加入肉末炒至出油后加入姜蒜末和剁椒末爆香、倒入调好的料汁炒至汤汁微微浓稠后加入茄子翻炒均匀。出锅后撒少许葱花即可。