第2个回答 2020-09-14
作为维生素含量之高的西红柿，在与牛排配合中能发挥出出色的营养价值，再加上生菜可口的搭配，这款配菜胜在味道。
配菜做法
1、将西红柿抹上橄榄油，再洒上盐和现磨黑胡椒，放入烤箱中烤约10分钟左右，直到皮皱裂开即可。（意式做法中喜欢将芝士塞入西红柿中一起烤，简直香极了，不过嫌麻烦的同学可以忽略啦）
2、 生菜洗净即可，不过夏天到了，用开水烫一下会更适合哦。
所需配菜：草莓、苦苣
这款摆盘的风格清新简约，苦苣作为西餐常见的配菜点缀于牛排上，摆盘瞬间高大上起来了，再加上红色元素草莓的搭配，色泽变得丰富。
其实水果搭配牛排即好看又有营养，大家还可以尝试一下用奇异果、樱桃、柠檬、橙子等色彩鲜艳的水果来进行搭配。
配菜做法
1、将草莓切成两半，随意摆弄即可。
2、苦苣可进行白灼，记住，用开水烫一下即可，以免影响色彩和品味。
所需配菜：芥兰土豆、蒜头
芥兰是中国南方很喜欢吃的蔬菜之一。土豆的香腻配上蒜头的激烈，跟牛排产生不可思议的碰撞，而芥兰又刚好中和了其中的油腻和浓烈。
配菜做法
1、芥兰白灼三四根即可，随意地摆放于牛排上。
2、蒜头选择适中的大小，放入锅中炒至有点小焦为止。
3、选择小个头的土豆，切成两半，放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。
所需配菜：土豆、西兰花
这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素，土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。
配菜做法
1、 西兰花白灼。因为西兰花质地较硬，所以水煮的时间要久一点。
2、 土豆油炸。热锅后将切好的土豆块放入油中至金黄色，捞起来后撒上一些椒盐粉。
所需配菜：鸡腿菇、芦笋
芦笋是牛排摆盘常用的配菜之一，口感较嫩，清甜可口。鸡腿菇则略有嚼劲，味道鲜美，并且还可以促进食欲和消化。
配菜做法
1、芦笋记得去掉老根，选取细嫩的部分，两根即可。
2、为了美观，可以把鸡腿菇切成方形，如图中一样。然后放入锅中煎制，加上一点料酒和酱油，熟了之后放于盘上即可。
所需配菜：芝麻菜、圣女果
可能大家会比较少见芝麻菜，但是在西餐上还是很常见的，因为它线条长短有形，很适合摆盘。加上小西红柿点缀，有点乡村牛排的意味。
配菜做法
1、拿一小把芝麻菜，自然地摆放于牛排的后方。为了保持菜形，不做白灼，但如果想食用还是用开水煮下为好；
2、将圣女果洗干净，切成两半，如星星般点缀于牛排的四周。
所需配菜：西红柿、蒜头、薄荷叶
以绿、红、白三色为配色的摆盘看起来让人非常有食欲，特别是看到薄荷叶，有种清爽的感觉，夏天吃牛排在上面点缀薄荷叶是很好的选择。
配菜做法
1、将西红柿洗静，切成四份之一大，拿两瓣立起与牛排相依，作花瓣状（不喜欢吃皮的同学可以将皮去掉，颜色更加清爽）
2、 蒜头放油中炒过，放点盐提味即可。最好炒到五分熟，保持蒜头的颜色，不要过焦。
所需配菜：西兰花
豌豆、圣女果
豌豆也是常见的牛排配菜，因为长短适合，所以非常好搭配。
配菜做法
1、豌豆可以白灼，洒上点盐巴即可。记住豌豆与其他配菜搭一起时不要放太多，三四根即可。
2、西兰花白灼后洒点现磨胡椒和盐即可，或者啥也不加。
3、圣女果切一半，放在其中点缀即可。
其实牛排的摆盘非常随意，配菜要尽量简单，选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻，如果同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。
第3个回答 2020-09-14
说起西餐，牛排必是首先被想到的食物。
历史上，牛排在19世纪中期就已成为美国人最爱的美食。随后，牛排热潮逐渐扩散至世界。懂牛排的人都知道，牛排的摆盘也会影响牛排的味道，如果你爱吃西餐，管家建议您，关于牛排的摆盘，您一定要了解！

以前一大块牛排，往往会淋上一大勺酱汁，吃起来油腻不说，牛排的本味还完全被盖住。
酱汁
虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择，可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓，又有着一丝烧烤的微苦，能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中，可以将切小的牛排蘸入，按照个人的口味蘸多蘸少，灵活方便。
教大家家中制作黑胡椒酱：切好大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒,注意火不要太大。然后加蕃茄酱，但注意蕃茄酱不能加多，搅拌锅内食材并加水，一边收汤汁一边加料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,黑胡椒可多些，感到浓郁的黑胡椒味就可以了!

牛排
必须要足够猛烈的火力，才能将牛排烤得外焦里嫩，别看烤得像黑炭的外表，其实那是牛脂抢火的原因，切开来，里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。
配菜
配菜要尽量简单，选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻，同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。如西兰花、土豆、芦笋、小番茄等等。