精白米是稻谷去掉全部“谷壳”、“谷膜”、“谷胚”,仅剩下了“谷乳”,即留下的仅是淀粉(碳水化合物)和糖份,营养极不均衡且较低,所以常吃精白米,是患上现代病的重要原因之一。营养专家和健康教育专家早就呼吁,不要长期吃精白米,多吃糙米和胚芽米,世界卫生组织,将“三白”即白米、白面粉、白糖。胚芽米营养均衡,口感好,长期吃胚芽米可以避免“文明病”的产生。老年人——多吃胚芽米,可以预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纤维,具有通顺肠道的作用,对经常便秘的人大有裨益,可促进肠道蠕动,加快排出废物,减少致癌物质对肠道的刺激。
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