做芋圆能不能用糯米粉?

Question

如题所述

Answer 1

不能，那样做出来就不是芋圆了。如果加少量的话口感也会差，芋圆做法如下：

一、用料  

紫薯    1-2个    

南瓜（红芯红薯更好）    1个（迷你南瓜）    

芋头    3-4个    

木薯粉    适量（上述食材称重后一半的量）    

杏仁露（六个核桃）    2听（3人份）    

龟苓膏    1盒    

二、做法

1、将紫薯、芋头、南瓜隔水蒸熟，去皮，捣烂，分别装在三个容器中称重。南瓜泥水分比较大，要用平底锅慢火炒去一部分水分。

2、按照每种食材重量的一半加入木薯粉（比如100克紫薯泥加入50克左右木薯粉），和成团，如果感觉太干可以加一点点水，感觉很湿可以加一点木薯粉。

3、将面团搓成直径大约2厘米的长条，切成小段（这一步像做饺子）。

4、切好后沾点干粉防粘，不怕麻烦也可以搓圆。在芋圆上撒点木薯粉，手掌张开画圈搓圆，看图中的效果也不错。

5、一次吃不完也可以多做点，滚上干粉摆入平盘中冷冻。我是每种颜色摆一盘，冻实了再装入盒中冷冻保存。吃多少就煮多少，很方便。

6、煮芋圆：锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5分钟左右全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中（最好凉水过2-3遍），迅速降温主要是增加芋圆的Q性。从凉开水中捞出芋圆加入切成小块的龟苓膏或果冻，再加入两瓶杏仁露或六个核桃，简单又美味，赶快行动起来吧！