第1个回答 2024-04-22
GB/T10781标准是代表固态发酵的酒类标准。一、GB/T10781标准分类:1、GB/T10781.1-2006浓香型白酒2、GB/T10781.2-2006清香型白酒3、GB/T10781.3-2006米香型白酒二、标准编号说明:“GB”代表国家标准,“DB”代表地方标准,“Q”开头的标准为企业标准。国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准,其中强制性国家标准的编号格式为GBXXXX-XXXX,推荐性国家标准的编号格式为GB/TXXXX-XXXX。地方标准编号由地方标准代号、顺序号和发布年号组成。企业产品标准号由Q、企业代号、四位顺序号和年号构成。扩展资料固态法白酒的主要类型包括:1、大曲酒,使用大曲作为糖化发酵剂,大曲主要原料为小麦、大麦,有时加入豌豆。大曲分为中温曲、高温曲和超高温曲,一般采用固态发酵。2、小曲酒,以稻米为原料,多采用半固态发酵,南方白酒多属于小曲酒。小曲又称酒药,有药小曲和药曲之分,其中所含微生物以根霉、毛霉为主。3、麸曲,是在烟台操作法基础上发展起来的,使用纯培养的曲霉菌和纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,生产成本较低,被多数酒厂采用,此类酒产量最大。4、混曲,是大曲和小曲混合使用所酿成的酒。5、其他类型,使用糖化酶作为糖化剂,加入酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。参考资料来源:百度百科-白酒标准汇编(第二版)参考资料来源:凤凰网-涨姿势|购买酒时 一定要仔细查看白酒的“身份证”详情