第1个回答 2022-07-31
山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。
山药的好处也是非常多的：
补肾养血 滋阴润燥
健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿
增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
明目 提高机体免疫力 保护肝脏 降三高
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。
此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
食材：
排骨两根，山药两根，枸杞10克，大枣10个，生姜一块，小葱一根，八角两块，花椒5克，桂皮两块，香叶两片，鱼露一勺，白醋一勺，白胡椒粉少许，食盐适量。
做法：
1.排骨提前用清水浸泡，至少1小时。
2.山药去皮洗净待用。
3.准备一锅清水，将浸泡好的排骨再次洗净沥水装入砂锅内，然后在锅内加一勺白醋，姜块去皮放入，桂皮，八角，花椒，香叶装入料包，也放入砂煲内，留少许葱绿，其余全部放入砂煲。
4.中火焖煮，汤水沸腾后，表面没有浮沫就是排骨的浸泡成功，如果有的话就用汤勺舀出。
5.把准备好的山药倒进去，倒的时候小心喷溅，再把洗净的大枣，枸杞也放进去，然后盖上盖子继续焖煮。
6.再次沸腾后，加一勺鱼露，转小火慢慢熬煮，使用电陶炉的话，准小火定时50分钟就ok了，关火后撒少许盐，白胡椒粉，葱末，一道营养 健康 的山药排骨汤就完成了。
小贴士
1.鱼露只是提鲜的，没有可以不放，但是不要用酱油替代，会影响汤的色泽。
2.剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。
3.如果没有时间浸泡排骨的话，那排骨最好先冷水入锅煮一下撇去浮沫，这样汤不会腥。
4.熬排骨汤加一点白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。因此不要因为不喜欢醋就不放了呦。
5.山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。