第1个回答 2022-06-10
2019-04-14 乐酵自然
膳食纤维是人体大扫除最重要的工具，可以将堆积在体内的废物、毒素，利落地清除干净。而天然的蔬果、豆谷、坚果和海藻，都富含膳食纤维，尤以粗糙的表皮、麸皮、种子含量最多。肠道的清洁队，天然的益生菌。
把全食物连皮带籽打成精力汤的另一个重要理由，就是为了补充足够的膳食纤维。膳食纤维是人体大扫除最重要的工具，可以清血脂、排宿便，将堆积在体内的废物、毒素，利落地清除干净，称它为“体内环保大师”，一点也不为过。
膳食纤维只存在于植物性食物中。它是由非常复杂的碳水化合物分子构成，几乎不能被人体消化吸收，却可以预防便秘、肥胖、大肠癌、乳癌和胰脏癌，降低肠躁症。事实上，许多医学研究发现，膳食纤维已经成为防癌的有力武器。
饮食长期缺乏膳食纤维，又吃了太多烧烤肉食，让有毒物质在肠道停留太久，就可能导致癌症。
一名四岁的中学生，肚子痛去医院检查，竟发现是大肠癌末期，短短四个月就病情恶化，离开人世。后来才知道，这个小孩从小学二年级开始，每天放学都到香肠摊报道，一天一根烤香肠，膳食纤维又摄取不够，还来不及预防，悲剧就发生了。
膳食纤维可以分为可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维吸收水分后，会在消化道中膨胀成浓稠胶体，像燕麦、坚果、豆子、木耳、苹果、香蕉、爱玉等含较多可溶性纤维；不可溶性纤维则不会跟水结合形成纤维团，像糙米、全麦、小米等。不过，大部分蔬果通常两者都有。
早在1979年，英国Burkitt博士就发现，膳食纤维对大肠癌有抑制作用。因为本质粗糙的不可溶性纤维，可以吸附大肠中的致癌物质，连带其他杂物一起排出体外，所以能防止肠癌的发生。同时，可溶性纤维是大肠内数十亿好菌的养料，把好菌养壮了，它们就能帮助人体抵御坏菌，调节肠道生态，预防各种疾病，是天然的益菌生。
膳食纤维既是消化道的环保功臣，又能降低肝脏中的胆固醇。这是因为不可溶性纤维会吸附胆汁中的胆盐，使胆盐无法在小肠末端被肝脏回收反复使用，肝脏于是必须利用贮存的胆固醇制造成胆盐，因而降低血中胆固醇的含量，所以可预防高血压和心脏病。另外，可溶性纤维还能使体内的葡萄糖缓慢吸收、释放，降低人体对胰岛素的需求，有助于糖尿病的控制和预防
预防肥胖和便秘，维持好身材
膳食纤维本身几乎没有热量，却能延缓胃排空的速度，让食物在胃中停留较久的时间，维持饱足感，延缓血糖快速上升。如此一来，就不会那么快感到饥饿，也不会一次吃下太多东西，还能减少油脂在小肠中的消化吸收，所以能控制体重、维持好身材。美国南加州大学杰米·戴维斯博士的研究也发现，体态正常的人和过胖的人相比，饮食中多了33％的膳食纤维。我这么多年来身材始终没有走样，应该也和我每天喝全食物精力汤，摄取足够的膳食纤维有关吧！
肥胖和便秘是万病之源，吃太多又排不出去，热量和脂肪转成毒素堆积在体内，就会产生各种代谢问题，甚至引发肥胖、痔疮、肠躁症、癌症、心脏病、糖尿病。而多吃膳食纤维就可以有效预防这些疾病。
行政院卫生部门和美国癌症研究中心建议，成人每天应该摄取20~35克膳食纤维，小孩的建议量则是年龄加上5克。不过，最新研究则认为合理的摄取量应该提高到30~35克，而我们的老祖宗每天的摄取量是50~100克。有些专家认为，摄取过多膳食纤维会妨碍铁质和其他矿物质的吸收，不过最近一项大规模的研究已证实这两者并无关联。
吃全食物，体内体外皆环保
天然的蔬、果、豆、谷、坚果和海藻，都含有丰富的膳食纤维，尤其粗糙的蔬果表皮、麸皮、种子，是含量最多的部位。蔬菜最好根、茎、叶一起吃；水果则建议连皮带籽食用；主食类应以糙米、五谷、全麦取代白米饭、白面包。至于市面常见标示高纤的饮料、饼干等食品，实际上膳食纤维的含量很少，并不能用来取代全食物。从我开始研究饮食以来，大自然的智慧一再让我深深折服，全食物就是一个例子，它包含了各种人体必需的营养，有些到现在我们还无法完全明白。
例如，在膳食纤维流行以前，人们总以为竹笋、金针菇都是纤维，没有多大的用处，现在才知道膳食纤维原来是宝。尤其许多人喝果汁喜欢榨汁，把渣都丢掉或拿去种花，我以前也这样，后来才知道渣子原来是宝。尤其我看过一些专家的报告，他们把这些渣拿去化验，才发现很多维生素、矿物质还黏存在渣上，有时甚至比我们吃进去的还多，真是暴殄天物。所以，连皮带籽吃全食物，不仅体内环保，体外也环保，一方面资源充分利用，又能减少垃圾量，真是一举数得，何乐不为。
根据统计，人们每天蔬果平均吃不到五份，膳食纤维摄取量大约14克，距离标准值还远得很。平均而言，半碗蔬菜(煮过)、一份水果(一个中型苹果或橙子)、或是一份全谷主食(一片全麦土司)，可以提供2克膳食纤维。换句话说，如果每天只吃三份蔬菜、两份水果，即使三餐都吃全谷类，膳食纤维的摄取量还是不够，更何况许多人连吃三份蔬菜、两份水果都做不到。我建议可以每天喝一杯精力汤或蔬果泥，方便吃到全食物的全营养，又能轻轻松松做好体内环保
英国BBC的一项实验发现，要改善肠内细菌丛，效果最好的就是喝含有纤维的全蔬果汁，其次是吃高纤食物(益菌生)，再次才是喝含好菌的酸奶。你有肥胖、便秘、痔疮、肠躁、高血糖、高胆固醇的困扰吗？赶快试试全食物精力汤吧！