首先来说一下,柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋、笨鸡蛋,柴(土、笨)鸡蛋是指人工饲养,鸡的饲料几乎不含化工元素,譬如:米、菜、地表昆虫等(饲料中各种营养更为平均),鸡在正常环境下抱窝,产蛋。
所以人们通常认为,柴鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料,其营养价值可能不如柴鸡蛋。但是事实并非如此。
洋鸡蛋更适合老年人、三高、冠心病朋友
“柴鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,
主要体现在胆固醇含量。
柴鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,
而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。
养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,
因此洋鸡蛋营养最全面均衡,
其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于柴鸡蛋。
由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量
远低于柴鸡蛋,
因此更适合老年人食用。
此外,
每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,
因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,
选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。
柴鸡蛋更适合儿童食用
柴鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,
鸡所摄入的营养并不均衡。
因此土鸡蛋个头小,
但蛋黄更大,颜色更深,
其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
柴鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。
由于胆固醇是细胞膜主要成分,
是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,
具有极为重要的生理功能。
因此更适合儿童食用,
中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。