第1个回答 2024-05-30
1、面粉300克，干酵母3克，清水150克，红薯2个（小）。
2、称好面粉。
3、酵母用50克水化开。
4、将2倒入1中混合，并分多次加入剩下的100克清水，揉面，至三光。
5、保鲜膜包好进行第一次发酵。
6、面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁，放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。
7、再稍沥干一下水分。
8、面团发酵至两倍大。
9、检查发酵完成的方法：手指沾干面粉插入面团，拔出手指后，插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。
10、将发酵好的面团放到面板上，挤出空气。
11、分成8份。
12、把每份整成圆形，进行二次发酵15分钟。
13、取一个二次发酵好的面团，擀成中厚边薄的面片，中间放上准备好的红薯丁。
14、包好，依此包好其它的。
15、放置10分钟。
16、入蒸锅，水烧开后15分钟，蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。
17、香甜的红薯包子，掰开看看里面。