第1个回答 2024-04-25
1. 咖啡豆的加工方式共有三种：湿法处理（水洗）、干法处理（日晒）和半干半湿处理。
2. 咖啡浆果在采摘后，首先去除外果皮，留下带有果肉的咖啡豆，然后在日光下进行日晒干燥，这是咖啡生豆的初加工过程。在湿法加工中，果实的外果皮去除后，黏稠状物质通过发酵后用水冲洗掉。但在水资源有限的高海拔产区，出现了半干半湿的“蜜处理”方法。
3. 蜜处理过程中，咖啡豆容易受到污染和霉害，因此需要全程严密看管，不断翻动以加速干燥，避免不良的发酵味产生。这种方法能最佳地保存咖啡熟果的原始甜美风味，使咖啡带有淡雅的黑糖风味和核果香甜，同时展现出浆果风味支撑出的红酒基调香气，被认为是非常优雅的咖啡豆出品。详情