第1个回答 2020-10-31
【基本用料】
低筋面粉200克、黄油100克,红枣适量、核桃适量、黑芝麻适量、鸡蛋50克、糖粉50克(没有的话,用白砂糖代替)
【制作步骤】
1、大枣提前用水泡软备用。
2、蒸锅中放水,把大枣放入大碗中加入少量的水蒸熟 (不是水煮),时间大概15分钟左右即可。
3、蒸熟后把枣去核,直接放到料里机里打成泥。
4、不粘锅全程小火,放入枣泥,再加入少量的红糖,根据口味自已增减,当然也可以不加。翻炒到红糖完全融化,加入少量的食用油,继续翻炒,再加入一点食用油,炒到颜色变淡时,倒入核桃碎,翻拌均匀就可以了,放到旁边自然冷却。
5、室温软化好的黄油,筛入50克糖粉。
6、把黄油打发到颜色变浅,再倒入50克鸡蛋液,继续打发到融为一体就可以了。
7、倒入200克低筋面粉。
8、用刮刀翻拌均匀,再用手团成面才即可,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏10-30分钟,更方便定型。
9、把面团分成两份,取其中一份面皮,整理成长方形,包上馅料,慢慢的把面皮从下往上包住馅料,如果有些沾面板,用铲子帮忙。
10、依次把两份面团都做完。
11、方形模具提前放好油纸,并把面团切成2厘米大小,摆放在烤盘中。
12、在枣泥酥表面刷上一层蛋黄液,可以让烤出来的色泽更漂亮。
13、最后再把黑芝麻撒在枣泥酥上。
14、烤箱提前预热,180度烤25分钟,喜欢颜色深色的,可以再加5分钟,把枣泥酥放入烤箱。
15、香喷喷的枣泥核桃一口酥出炉了,香飘满层,色泽金黄,孩子抢着吃!