第1个回答 2022-11-02
问题一:干肉皮怎样泡发 开水泡软,放入温油中慢慢的涨发
问题二:干的猪肉皮怎么泡的好吃 食材
干肉皮500克温水35摄氏度
方法/步骤
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先用温水洗去表层油脂
>02
在用少许白醋加温水泡,15分钟即可
>03
如果你是要炖的,就用冷水泡2小时即可
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炒好的肉皮
注意事项
干肉片易上火,食用后因喝些凉茶
问题三:如何泡发干肉皮 食材主料干肉皮 500克方法/步骤 定用温水洗去表层油脂
在用少许白醋加温水泡,15分钟即可
如果你是要炖的,就用冷水泡2小时即可
炒好的肉皮
END注意事项干肉片易上火,食用后因喝些凉茶
问题四:肉皮怎么泡发 没听说过订肉皮不好泡的 等你泡发了 估计就臭了 倒是街上有买发好的肉皮 那种叫皮肚 是把猪皮彻底晾干后 用油炸成的
问题五:肉皮怎么泡发 没听说过 肉皮不好泡的 等你泡发了 估计就臭了 倒是街上有买发好的肉皮 那种叫皮肚 是把猪皮彻底晾干后 用油炸成的
问题六:干肉皮怎样泡的好 食材主料干肉皮方法:(按照500克例)先用温水洗去表层油脂,在用少许白醋加温水泡,15分钟即可,如果你是要炖的,就用冷水泡2小时即可炒好的肉皮。
问题七:干猪皮一斤能泡发几斤 一斤肉皮能包几斤
问题八:泡发猪肉皮怎么吃 白菜焖猪皮
材料
白菜,干猪皮,干香菇,虾米,五花肉,蒜,芹菜,红椒,胡椒粉,味精,盐,生粉
做法1.猪皮用热水泡发后洗切块,香菇包水后切丝,虾米洗净,五花肉切丝,白菜切碎,红椒切丝,芹菜及苍切段备用
2.炒锅烧热下油,先放入香菇,虾米,五花肉,蒜爆香,然后下白菜炒,等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻,加入芹菜,再放味精,盐,胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。
猪皮冻
材料
猪皮,水,盐,酱油,醋,葱,姜
做法1、猪皮洗净放入水里煮熟,煮至能用筷子轻易穿过,捞出猪皮把上面的肥膘刮干净。
2、然后把猪皮切成丝再放入锅里煮,水与猪皮的比例是3 :1。
3、煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀,放入容器内冷却成型。
4、切块,加酱油、醋拌匀,再把葱姜洒在上面就ok了。
香辣猪皮
材料
猪皮300克、蒜片20克、青椒片20克、红醋酸萝卜50克、干辣椒15克、盐、糖、绍酒、麻油、花生油各适量。
做法烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用;开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒,加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻,最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。
问题九:怎样用油炸干肉皮 你的意思是发皮肚吧?本人经验:一是皮要干透的;二是先把油倒入锅内接着放入猪皮然后点火,就是不能等油热了再下锅;三是油要没(mo4)过猪皮,并不断翻动猪皮,火不要大,要掌握好火候,欠了发不起来,肉皮膨松起来是白色时就要出锅,看着颜色变黄并发暗了就要过了。炸过了就没法吃了,因为炸过了以后用水泡发就碎了。
慢慢摸索积累经验吧。
问题十:怎样泡发炸猪皮 炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多空滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。
猪肉皮是好东西,冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了:做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上冻着,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻,而是把猪皮用油炸了吃,油炸的猪皮干吃就像是膨化食品,酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话,这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性,爽滑,Q性十足。
生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
一般凉7天左右,猪皮即可干燥。
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
第2个回答 2024-05-04
揭秘干肉皮泡发大法,解锁美味新世界!
各位吃货们,大家好!是不是早早地就期待着大快朵颐一番,品尝美味的干肉皮了呢?如何正确地泡发干肉皮却成了横亘在你们面前的难题。别着急,让我这个泡发专家来给你们支支招,保证让你们轻轻松松泡出又大又软,晶莹剔透的干肉皮!
一、准备工作:用心选材,赢在起跑线
想要泡发出一锅完美的干肉皮,第一步就是要选用上好的原材料。市面上干肉皮种类繁多,品质参差不齐,所以我们在挑选的时候一定要擦亮眼睛,选择那些色泽金黄透亮、肉质紧实无异味的干肉皮。这样的干肉皮才能在泡发后达到最佳的口感和外观。
二、泡发流程:耐心等待,细心呵护
冷水浸泡:
我们将干肉皮放入一个大容器中,注入冷水没过干肉皮的表面即可。浸泡时间根据干肉皮的厚度而定,一般来说,浸泡3-5小时左右就可以了。在这段时间里,干肉皮会慢慢吸水膨胀,变得柔软起来。
搓洗冲洗:
冷水浸泡完毕后,我们要将干肉皮取出,用清水反复搓洗几次,去除表面的杂质和盐分。搓洗时力度要适中,避免用力过大损伤肉皮的纤维组织。搓洗完毕后,再用清水冲洗干净即可。
热水中焯烫:
接下来,我们将搓洗干净的干肉皮放入热水中焯烫。焯烫时间不宜过长,一般1-2分钟就可以了。焯烫可以去除干肉皮中的腥味,同时也能让肉皮更加软嫩。
再次冷水浸泡:
焯烫完毕后,我们将干肉皮捞出,再次放入冷水中浸泡。浸泡时间根据个人喜好而定,如果喜欢口感软糯的,可以浸泡时间长一些;如果喜欢口感有嚼劲的,可以浸泡时间短一些。一般来说,浸泡1-2小时就可以了。
三、泡发后的处理:巧手加工,美味升级
沥干水分:
泡发完毕后,我们将干肉皮捞出,沥干水分。沥干时可以用手轻轻地挤压,去除多余的水分,避免肉皮太湿。
切条或片:
沥干水分后,我们可以根据自己的喜好将干肉皮切成条或片。切的时候要注意刀工,尽量切得均匀美观。
烹饪烹饪:
切好的干肉皮可以根据自己的喜好进行烹饪。可以用来凉拌、炒菜、烧汤,也可以用来做小吃。无论哪种烹饪方式,泡发好的干肉皮都能带给你不一样的美味体验。
四、小贴士:秘诀相传,美味倍增
选用纯净水:泡发干肉皮最好使用纯净水,因为纯净水中不含杂质,可以使泡发的干肉皮更加干净卫生。
添加白醋:在冷水浸泡的步骤中,可以加入少许白醋。白醋可以软化干肉皮的纤维组织,让肉皮更加软嫩。
多次换水:在冷水浸泡的过程中,需要多次换水。这是因为干肉皮在浸泡过程中会释放出一些杂质,如果不及时换水的话,会影响干肉皮的口感。
不要过度浸泡:干肉皮浸泡时间过长,会导致肉皮失去弹性,口感变差。所以,浸泡时间一定要控制好,根据肉皮的厚度和个人喜好而定。
结语:
各位吃货们,以上就是泡发干肉皮的详细流程和实用技巧。只要按照我说的步骤一步一步来,保证你们都能泡发出又大又软,晶莹剔透的干肉皮。快去试试吧,用泡发好的干肉皮制作出各种美味佳肴,让你的舌尖尽享美味的狂欢!