第1个回答 2020-10-10
虾仁球做法一，
材料
虾仁2斤，苹果一只，咸味白切片面包6片，面粉：生粉：泡打粉=2：1：0.5，清水适量，盐，味精，黄酒适量，油适量
做法
一。做苹果圈：
苹果去皮，去核，切成苹果圈；
将水，面粉，生粉，泡打粉按比例调成糊状；
将油加热到6成，把苹果圈沾上糊后放入，炸至表面脆，金黄即可。
二。做虾球：
把虾仁打成虾泥，加适量盐，味精，黄酒搅拌上劲；
把咸味白切片面包的边去掉，切成小粒；
取一团虾泥放如面包粒中滚一下，并搓成球状；
将油加热到4成，把虾球放入，炸至表面金黄，虾肉变红即可。
最后把虾球放在苹果圈上，并加装饰。
做法二，材料
鲜虾，土豆，面包糠，鸡蛋，面粉，盐
做法
1.将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用
2.把鲜虾在案板上剁成虾蓉
3.土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右
4.取出，剥去皮，压成土豆泥；（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）
5.将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀
6.双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中
7.再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠
8.锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可
做法三，材料
明虾，彩椒，生粉，蛋清，盐，味精，糖，麻油
做法
1.明虾洗净剥壳去除虾头，祛沙线，背部切开3分之2（容易卷成虾球）与蛋青，盐，味精，淀粉揉匀放至30分钟入味。
2.彩椒切丁备用。
3.起油锅，虾仁滑油后盛出滤油。
4.重起油锅，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如调料后倒入滑过油的虾球继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即可。