第1个回答 2022-04-05
首先这个问题是不成立的。我自己是做纯粮烧酒的，是做那种固态发酵的原浆酒，按照香型分类的话应该是清香酒。根本没有酱香型好于浓香型的一种说法。酱香型由于代表品牌是茅台的高端品牌。所以酱香型被人们推向了一个新的高潮，但是每种香型都有独特喜爱的人群以及各自的优点。
第2个回答 2021-12-13
酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质，可以软化血管，护肝，但是一般人受不了酱香的气味。 而浓香刺激性相对没有那么强，让人比较容易接受，并且同样适量饮用也会有养生的效果。 老陈 觉得这个没有哪种更香、更好喝，只是觉得每个人的喜好不一样，就会有所偏爱了。浓香酒：浓香型白酒的酿造工艺相对酱香型白酒来说就较为简单一些。这类白酒的酿造过程大概就是：使用泥窖固态发酵，然后再采用续糟或渣进行配料，最后进行混蒸混烧。浓香酒的整个生产过程周期大概只需要40到60天左右，受天气季节影响较少，与酱香酒对比的话，酱香酒的整个生产时香型白酒和酱香型白酒哪个更好喝？深度揭秘两大香型白酒背后的秘密 很多酒友最近在酒友群中争论到底是酱香型白酒还是浓香型白酒好喝，争论来争论去谁也没有说服谁，那么这两种香型的白酒到底哪种更好喝呢?是酱香型白酒更胜一筹，还是浓香型白酒棋高一着呢?今天大家分享酱香型白酒、浓香型白酒以及清香型白酒的口感区别比较大，在酒体闻香、入口口感都不一样，正所谓“萝卜青菜，各有所爱”，你觉得好喝的白酒也有可能是别人不喜欢的，所以说喜欢喝的才是最好的：. 一、酱香型白酒. 1、代表酒：茅台镇茅台酒、二郎滩 ...本回答被网友采纳
第3个回答 2021-12-13
这个问题只能说萝卜青菜各有所爱，仁者见仁智者见智。
如果不是近几年茅台发展势头凶猛，浓香型白酒还是稳坐中国白酒市场份额第一的江山，可以说茅台成就了酱香酒，酱香酒不热，也就不会有这个问题的产生了。
酱香酒与浓香酒
在中国白酒圈，问酱香酒和浓香酒哪种酒更好一些，就等同于在饭店问老板，鸡肉和鸭肉哪个好吃？有人喜欢是烧鸡，有人喜欢吃烤鸭，德州扒鸡和北京烤鸭哪个好些？名气都很大，也都有其受众人群，白酒亦是如此，不同的酿造工艺酿出口感迥异的酒，难以用同一标准来评定高低。
在工艺上，酱香酒的酿造工艺确实比浓香酒更复杂些。酱香酒按工艺不同分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及窜沙酒，品质由高到低。坤沙酒，就是常说的正宗大曲酱香型白酒。原料采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其工艺严格按照“大曲酱香12987生产工艺”（一年生产周期、两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒），其高粱粉碎率须小于20%。蒸馏后的大曲酱香酒，经品尝鉴定类别（酱香、窖底、醇甜），装入容量为几百公斤的大酒坛内，酒坛贴上注明生产时间、班次、轮次、类别等信息。存放一年后，将此酒“盘勾”，盘勾两年后，共经过三年的陈酿期，酒已基本老熟，进入“调勾”和“品勾”的精心勾调阶段。精心勾调后的酱酒，还需要在酒库里继续陈酿。一年以后，通过检查，如果符合或超过指标的质量标准，即可送包装车间包装出厂。故素有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”赞誉。
酱香酒酿造工艺
好的浓香型白酒的酿造也不简单，严格遵循“分字当头”的酿造工艺。浓香型白酒的出酒率是40%的左右，即100斤粮食能出60度左右40斤白酒。浓香型白酒用特制高温大曲为糖化发酵剂，粮食经老窖适温长期发酵，采用传统的混蒸工艺，科学分层、分甑蒸馏、分级摘酒、分级并坛、分等入库。微生物随着粮食的发酵，淀粉及微生物会随着水分往窖池底部运动，加上底部的窖泥微生物最为丰富，所以窖池越往下的粮食，蒸出的酒越好。浓香酒的高端产品均是用中下层粮食蒸馏产生的酒作为基酒，使用老酒调味，用陶坛来贮藏，在复杂缓慢的物化反应过程中，酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。故素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。
浓香酒窖池粮食
就像舍得酒的酿造，舍百斤粮食，得二斤好酒。经此工艺酿造出来的高端浓香酒，和酱香酒茅台的差异也不大，如果浓香型白酒酒质真的不好的话，就不会出现像国窖1573、舍得、剑南春等全国知名的白酒品牌，浓香型白酒也不会可以位列历届全国评酒会的四大名酒、新老八大名酒以及十七大名酒。
文无第一，武无第二。不同的白酒在品牌力、历史文化、销售额等方面可能有高低，但是在酒质上，不同香型之间是没有可比性的，更别说谁是中国白酒第一了，不只是酱香和浓香之间，十二大香型白酒各有特色，各有所长，也各有自己忠实的粉丝拥趸。
最后说一句，白酒的“香型攻击”就是一种“地域攻击”的变种。
（作者夏雨，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）本回答被网友采纳