第1个回答 2022-07-03
文|槿苏木
已经很久没有更文了，今日曾看到两瓶牛奶后面的配料表，发现了一点点区别，遂更文分享给简友。
首先据百度百科
一般牛奶的主要化学成分含量如下：
水分：87.5%
脂肪：3.5～4.2%
蛋白质：2.8～3.4%
乳糖：4.6～4.8%
无机盐：0.7%左右
我苏木特地查了一下资料，知道了原来牛奶还有好几类，大致是这几种，如纯牛奶、调制乳、酸奶、含乳饮料等等等。
带大家看看他们的区别，纯牛奶的话，主要是巴氏杀菌乳和灭菌乳。
苏木特地查了一下它的定义，某百科什么的定义是：以生乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品为巴氏杀菌乳：以生乳为原料，添加或不添加复原乳，经灭菌工序制成的液体产品为杀菌奶。
调制奶的话，其定义是：以不低于 80%的生乳或复原乳为主要原料，添加其他原辅料，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
再来看看这种类型的，相信你一定喝过的，发酵乳/风味发酵乳，某百科上给的定义是：以生乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。 以80%以上生乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH 值降低，发酵前或后 添加或不添加食品添加剂、果蔬、谷物等制成的产品。
最后，看看市场上占额巨大的奶品饮料，它又有分类，那是怎么样子的呢？不用着急，苏木带你一起了解，它的主要分类是：配制型、发酵型含乳饮料。
一般是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖和（或）其他原辅料的一种或几种调制而成的饮料为配制型饮料。
发酵型的则是以乳或乳制品为原料，经有益菌培养发酵制得的乳液中加入水、白砂糖其他原辅料等的一种或几种调制而成的饮料为发酵型饮料。
看到这里，屏幕前的你是不是想到了什么，会不会发现，其实市场上很多牛奶的主要成分是水（第一配料就是水，其次才是乳粉、含乳剂等成分），因为它们是属于苏木在上面分类的第四类。
别小看一个小小的牛奶，其实里面藏着很多学问。通过不同的加工工艺，我们就可以把牛奶分为很多种类。
从脂肪含量来看，可以分为全脂、脱脂、低脂牛奶。纯的全脂牛奶的脂肪含量约为3.0%-4.0%，低脂奶为1.0%至1.5%，而脱脂奶只有0.5%。（以上数据仅仅起参考作用）所以说，对于高血压、高血脂的人群来说，他们比较适合脱脂和低脂牛奶。
对于如何选择合适的牛奶来补充营养，屏幕前的你，可以详细去了解一下，可以咨询专家，也可以查询相关资料，也可以关注苏木，苏木下次再详细为你解答。