第1个回答 2020-01-07
真假土鸡蛋难辨，给你最全的鉴别土鸡蛋技巧！
还在通过颜色和体积来判断真假土鸡蛋吗？
正所谓你有“政策”，造假商有“对策”
你在一堆“土鸡蛋”里挑挑拣拣
选出其中颜色最深、体积最小的鸡蛋
心满意足地认为买到了真的土鸡蛋
殊不知那些所谓的“土鸡蛋”都是经过特殊方法的“以洋充土”
【关于颜色】
大家都知道土鸡因为散养自由觅食，食物营养来源较多
土鸡蛋的蛋黄颜色也较深
但其实蛋黄的颜色由鸡的饲料决定
只需要给鸡的饲料中多添一些玉米，蛋黄颜色就会变深
甚至有的无良商家使用含有色素的饲料直接喂鸡
所以单一的通过颜色来判断土鸡蛋的真伪并不科学
【关于体积】
在这里需要纠正大家一个错误的认知，并不是个头小的鸡蛋就是土鸡蛋
实际上从外形上来看土鸡蛋的颜色大小具有很强的不确定性
有时一窝的土鸡蛋都会出现大小不一、颜色深浅不一的情况
这和母鸡的下蛋频率和周期有关
并不能来鉴别土鸡蛋的真伪
【科学鉴别】
如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强。
土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。
土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂。
【风味口感】
鸡蛋的香味，主要来自蛋黄中的脂肪、胆固醇等物质。
土鸡蛋里，这些物质的含量比例高。因此，风味浓郁，口感更香。
但一听到脂肪、胆固醇大家立刻想到威胁健康的三高
其实不然，脂肪、胆固醇等物质也是身体所需成分，适量摄入是有必要的。
土鸡蛋所含的ω-3不饱和脂肪酸和磷脂，能促进胆固醇的代谢，因此，适量食用土鸡蛋对健康不会有不良影响。