陪领导出去和客户吃饭，有哪些点菜技巧？需要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

确定菜品数量，一个简单的办法是菜品数量比人数多2-3个，比如5人吃饭点7-8个菜；10人吃饭点12-13个菜，以10人为例，点12个菜。最后2个菜肯定是一个汤和一个凉菜（或金银馒头之类的），还剩10个菜，对半开，5荤5素，自己看着点就可以了。点荤菜的时候，要注意一下，一般是“招牌菜+特色菜”，留一个招牌菜最后点，待会告诉你为什么。

Answer 2

自己提前背一下各大菜系的经典菜。如果领导或客户是四川人，点川菜时你不知道辣子鸡丁，不知道夫妻肺片的话，不合适吧？有广东朋友在场，点广东菜时你不知道梅菜扣肉，不知道沙姜蛰肠子的话，也不好吧？湖南菜你不知道剁椒鱼头，不知道攸县香干不合适吧？要是我刚才提到的这些经典菜，你全都不知道的话，我劝你还是别干了，赶紧收拾收拾，趁早转行。说说我自己的点菜技巧，多年实操下来的经验，简单粗暴实用。要是轮到你在饭局上点菜，拿到菜单后，首先礼貌性地问大家一句：“大家有没有什么忌口的？”先听听大家的意见，以免踩雷。

Answer 3

首先，要确定吃饭时间是早，中，晚。不同时间点菜是不一样的，要遵循早上各种饭菜丰富一些。中午，在点菜时要荤素搭配，数量多些。晚餐要清素一点。要事先了解双方参加聚餐人员的基本情况，参加聚会的年龄，性别等，特别是客方参加聚餐的主要领导，在饮食习惯和偏好，还有忌讳。

Answer 4

口味上兼顾麻辣鲜香酸甜等多种口味，不至于一种味道腻得慌。在食材上，鱼虾肉蛋菜的合理搭配，这样不仅丰富而且营养全面。烹调方式搭配，一桌子全是煎炸的谁也受不了，烹、炒、煎、炸、烧、熘、焖、炖、蒸、煮、烩等等根据食材和品相来选择，不仅能吃到好味道，还能有口味的融汇调节，也是加分项。

Answer 5

菜系选择，所谓的一桌好菜其实并不一定是山珍海味，所谓“食无定味，适口者珍”。在宴请客户之前，最好先了解到客户的饮食喜好，喜欢的菜系，最基本的一桌子菜得让客户和领导觉得好吃，爱吃才行。这样才能投其所好，也会给客户留下细致贴心的印象，从而也让老板看到确实为工作下了功夫。