牛筋面用冷水还是热水泡

Question

如题所述

Answer 1

冷水泡牛筋面口感更好。
冷水泡牛筋面可以更好地保持面条的弹性和口感。牛筋面中含有一种叫做胶原蛋白的成分，它在冷水中更容易保持稳定。使用冷水泡牛筋面可以减少胶原蛋白的溶解，从而使面条更有嚼劲和弹性。冷水泡还能帮助面条保持韧性，不易变得过软。相比之下，热水泡牛筋面会导致面条过软、失去弹性，口感不如冷水泡的面条好。为了获得更好的口感，建议使用冷水泡牛筋面。