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凉拌面里,调料是怎么调制的?
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第1个回答 2019-01-28
材料:
湿面(机制切面或自擀的面均可)250克,鸡蛋1个,火腿3片,青椒1/2个,小黄瓜1条,豆芽菜150克,高汤1/2杯,芝麻酱3大匙。
A料:白糖、麻油各2大匙,盐1/2小匙,酱油、乌醋(陈醋)各3大匙,蒜泥1小匙。
制法:
1、蛋打散,煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜开水烫过备用。
2、小黄瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切细丝。
3、芝麻酱先加高汤调匀,再加入A料拌匀,即成酱料备用。
4、盘中放面,上面摆饰洋火腿、小黄瓜、蛋皮、青椒、豆芽,淋上酱料拌匀即可。
相似回答
拌面
配料
怎么
配
答:
凉拌面的
酱料配方 一、酱香味酱汁 配方:花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。做法:先将花生酱、老抽搅拌均匀,在放入上述的姜末、蒜末等
调料
品,把花生油烧至到8层油温,然后淋上...
凉拌面的
酱料需要
怎么
配
答:
凉拌面的种类较多,其不同口味的的酱料配法有:
1、通干面酱:材料:猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙
;做法:
将所有调味料搅拌均匀即可
;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感;2、南乳干面酱:材料:辣椒油2大匙,南乳1又1/2小块,蚝油2大匙...
凉拌面
都需要什么
调料?
汁
怎么
调?
答:
凉面的调料
水
怎么
做?辣椒油 把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。注意:所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油...
凉拌面的调料
答:
凉拌面配料具体如下:
1、芝麻酱凉面:芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥
(适量),加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙,搅拌均匀,最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。2、越式凉拌面配方:鱼露2匙,辣椒适量,香菜少许,糖一匙,泰式辣酱匙,酱油1匙,水适量,搅拌均匀,咸鲜可口。3、川味...
拌凉面的
汁
都是怎么
调
的?
需要用到哪些
调料
呢?
答:
【制作步骤】:准备一个大碗,放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉(蒜末和葱花放上面),然后锅中加2勺油烧热,将热油浇入碗中激发香味,趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐(尝过咸淡只有的调节补充)拌匀备用;烧一锅开水,水开之后下面煮熟捞出,投入凉水中激冷降温,捞出之后...
拌面
有哪些好的做法?
答:
一、鸡丝
拌面
主料:鸡脯肉、黄瓜、面条 辅料:蒜瓣、辣椒油、葱 做法 1、鸡脯肉洗干净,用开水煮软,晾凉撕成丝;2、黄瓜洗干净擦丝,蒜瓣剁成蒜蓉待用 3、面条入沸水中焯熟即可,不要煮得太软;4、焯好的面条捞出过一遍凉水,然后用少量香油拌匀至互不黏连;5、把凉面放入碗中,将鸡丝和...
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