请问 鸡肉的鸡皮是不是脂肪含量特别大,炖鸡汤的时候把它剃掉油会小些吧

Question

如题所述

Answer 1

烹饪之前去掉鸡皮不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
其实，鸡皮和猪皮一样，含有丰富的胶原蛋白是美肤除皱的好东西。但鸡皮下的脂肪却是祸害所以很多人坚持不吃，但是主张连皮一起丢弃着实有点可惜，其实，只需要在处理鸡时，将鸡皮下的脂肪去掉就可以放心食用了。鸡皮还可以提供你一天所需要的稀有元素硒。