做法，私厨酸辣鱼怎么做好吃，私厨酸辣鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

私厨酸辣鱼的家常做法

具体步骤  

1.按图所示，准备烹调食材，鱼背十字花刀，便于入味。

2.葱姜切丝备用。  

3.将处理好的葱姜丝放入碗中，加入适量油辣椒、海鲜酱油、柠檬醋、黄酒和适量饮用水，制成私厨酸辣鱼的关键调味汁。  

4.锅中加入适量橄榄油，油温6、7成时加入罗非鱼，煎至两面焦黄。 

5.罗非鱼煎至两面焦黄之时，将调味汁沿锅边浇入锅内，没入鱼身三分之二高度即可，大火盖盖让鱼入味。  

6.至调味料剩余少许，并足够蘸食鱼肉，即可关火出锅。烹调时间在5-10分钟左右。 

烹饪技巧 

1.调味料中不需加入太多酱油，以免收汁之后味道太咸。

2.根据个人爱好，烹调中还可加入豆腐、土豆、粉条等配料。

3.如若作为晚餐，可省略生姜，古话有“晚上生姜赛砒霜”的说法。有大葱和黄酒，去腥功能足矣。

Answer 2

用料  

西红柿    2个（想更酸爽可加入点柠檬）    

香菜    适量    

木耳    

土豆    

罗非鱼    1条    

豆瓣酱    

糟辣子    

豆芽    

泡椒    

干辣椒    

大蒜    

盐    

酱油    

花椒    

姜    

胡椒粉    

草果粉    

少许鸡精    

料酒    少许    

泡的酸萝卜    我们这买1块钱的就可以，萝卜水可以多要点    

小米辣    适量    

酸辣鱼的做法  

姜蒜、香菜切碎，罗非鱼洗净切块

锅里放一点油，过热放入干辣椒，花椒，蒜翻炒有香味即可，

加水煮沸根据自己口味放入材料、调料、鱼,火候适中（我有放一点卤腐，个人喜好）鱼熟即可。

最后，锅里热少许油，浇到酸辣鱼上（可以放点芝麻，油浇后香香哒）最后在放入香菜。



小贴士

我先煮的西红柿、泡椒。洋芋（土豆）。难煮的先煮，易煮的在后，鱼我没有油煎，是直接煮的。