糖与醋的比例是2:1,以下是糖醋排骨的具体做法。
主料:排骨750克、姜片5克、料酒1勺、生抽2勺、香醋2.5勺、白糖5勺
辅料:食盐适量、白芝麻20克
步骤一:排骨切块洗净用厨房纸巾擦干水分
步骤二:热锅热油爆香姜片
步骤三:下入排骨煎至两面变色
步骤四:加入调料,用的勺子如图那么大
步骤五:加入适量开水,不用没过排骨,烧开后转中小火烧20分钟
步骤六:20分钟后加入适量食盐,继续烧5分钟
步骤七:5分钟后转中大火收汁
步骤八:汁收的差不多放入芝麻炒匀即可出锅。
糖与醋的比例是2:1,主料:排骨750克、姜片5克、料酒1勺、生抽2勺、香醋2.5勺、白糖5勺。辅料:食盐适量、白芝麻20克。
首先,将排骨稍加腌制,倒入少量面粉,加点水,让排骨感觉有一层湿面粉。然后,将油锅烧热,把排骨依个放入锅内炸,炸至金黄捞起控油。
再将锅内的油存起来,留少量油在锅内,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煮至汤汁浓,排骨熟,就OK。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。
子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。
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