全脂牛奶和脱脂牛奶都是纯牛奶的一种，只是脂肪含量由所差别，一般全脂牛奶适合发育期的青少年和小孩服用，营养比较全面，脱脂牛奶则是想要控制体重或者三高的人群就很适合，那么全脂和脱脂牛奶哪个乳糖多呢?
脱脂和全脂是脂肪含量多与少，和其他的营养成分没关系的，都属于普通鲜奶，或是奶粉的，不是低糖或是无糖的奶粉或是鲜奶!如果是乳糖不耐受的人喝的，需要在奶里面加一袋乳糖酶，乳糖酶有婴儿专用的酸性乳糖酶，也有牛奶厂处理鲜奶的普通乳糖酶，用普通乳糖酶处理完了就是无乳糖鲜奶啦，成人吃什么酶都可以的。婴儿不能弄错，一定是酸性乳糖酶哦!
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)。
大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。事实上从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了，对乳糖的分解能力也随之降低。滞留在肠道中的乳糖被细菌分解，产生大量气体，从而造成各种尴尬局面，甚至让你频频奔向卫生间。
幸运的是，乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转，循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始，重拾你身体的“牛奶记忆”。
脱脂牛奶的产生，一方面是由于人体膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要减少脂肪和热量摄入，比如肥胖患者一般比较喜欢食用脱脂牛奶以达到减少热能摄入的目的，女性为了保持苗条的身材也不是很喜欢食用普通牛奶，需控制饮食的糖尿病患者和高血脂患者比较适饮脱脂牛奶。 因此在牛乳的品种中就出现了低脂牛奶和脱脂牛奶，也出现了脱脂奶粉系列;另一方面，生产不同的产品也需要不同脂肪含量的牛奶。
“乳糖不耐症”是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。无乳糖牛奶是适合这类人群的。无乳糖奶的营养价值和普通牛奶相差不大，但是一般认为采用超滤法处理的牛奶营养价值略逊于采用发酵法或添加乳糖酶的牛奶，因为后者均保留了乳糖，只是将其水解，而前者是将大部分乳糖滤除。