牛皮革是真皮。
牛皮革是牛皮通过脱毛和鞣制等工艺加工后得到的已经变性、不易腐烂的动物皮。它是一种天然皮革，由蛋白质纤维组成，具有较高的韧性和耐磨性。牛皮革通常用于制作皮鞋、皮衣、皮包等高档皮具产品。
与牛皮革相对的是人造革和合成革，这些材料虽然外观和手感与真皮相似，但它们是由化学纤维和塑料制成的，不具备真皮的天然属性和生物降解性。因此，在购买皮具产品时，消费者应该注意区分真皮和人造革或合成革，以确保购买到的是真正的高品质产品。
总的来说，牛皮革是真皮的一种，具有天然、高档、耐用的特点，是制作高档皮具产品的理想材料。