调味牛排分为两种——腌制牛排，微腌制牛排
从字面意思上应该可以区分，腌制牛排就是完全腌制，煎了什么都不加就可以直接食用；微腌制牛排就是煎了，之后可以根据个人口味，适当添加海盐，黑胡椒等；
怎么区分这些牛排腌制的时候有没有添加胶：
区分一：看牛排配料表，六偏磷酸钠和卡拉胶都是让牛排可以粘合在一起的化学品。
一般食品当中添加这些化学品的时候都是因为为了可以粘合在一起，牛排用这些化学品不用说，牛排的原料是碎肉，是不是牛肉也不清楚。
区分二：看形状，牛排边缘整齐，且每一块长得都差不多，就比如：网上常见的圆形牛排，椭圆形牛排。这些牛排就是添加胶之后，放入模具中，所以每一块牛排都是形状差不了多少。
合成牛排指用卡拉胶拼接合成的牛排，以呈现出一整块牛排的外观，口感上差异不大。
卡拉胶广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等，深受大众喜爱的火锅牛肉卷也是在卡拉胶的辅助下制作的。
调理牛排指用酱油、蔬菜汁、黑胡椒等腌制的牛排，买回家后可以直接用牛油或者黄油煎制即可，不需腌制。调理合成牛排自然就是用卡拉胶拼接后再有调料腌制的牛排。
比喻不是很恰当，但就是这个道理。都是合法合规的产品，从健康角度来说，肯定是原切的，更好一些，既然是合成，必然要添加一些东西。
原切牛排价格最高，品质上乘（这里不细分牛肉部位）指的是从牛胴体上切下来，没有配料没有腌制的牛排块。
扩展资料：
牛排当然选用非腌制原切生鲜牛排，理由：
1、原切牛排：直接从牛身上按照部位切割，手工现切的100％生鲜肉，零添加，看得见的品质，透出来的是放心，保持了牛肉天然的色泽与口感。
2、所谓腌制牛排，或叫重组牛排，牛排原料难以分辨，用什么料腌得也不知道，食品添加剂一大堆，是不是变质肉，肉眼根本难以识别。
3、可百度下腌制牛排，此类新闻很多。而且永远煎不老，因为没有完整的肌肉组织。
澳格芬牛排拒绝腌制，进口牛肉，原条整切，产品素颜呈现，保证100％牛肉，无任何添加。直供各大商超，专卖店，品质管控严。
参考资料：