湖南腊肉要怎么做好吃?湖南腊肉要哪些材料?如何做湖南腊肉

如题所述

第1个回答  2020-06-19
湖南腊肉详细制作步骤
1.
先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3
厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味;
2.
先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉;
3.
将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上;
4.
冬春季两天翻一次,腌约5
天取出;
5.
秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2
天取出;
6.
用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干;
7.
再放入熏柜内,熏约两三天,中途移动一次;
8.
使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。
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