第1个回答 2015-08-13
化学上跟据金属的密度把金属分成重金属和轻金属，常把密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属。如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉等大约45种。
目前对人体毒害最大的有5种：铅、汞、铬、 砷、镉。这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物或无机物。
无论是空气、泥土，甚至食水都含有重金属，如引起衰老的自由基、对肌肤有伤害的微粒、空气中的尘埃、汽车排气等，甚至自来水都对肌肤带来重金属，甚至有些护肤品如润肤乳等的一些重金属原料如镉，也是其中之一。重金属累积后对人体的危害相当大。对于轻微重金属中毒者，可大量饮用牛奶，牛奶中的蛋白质会与重金属发生化学反应，降低人体机能的损坏，然后再及时就医。
下面简单罗列一些重金属的危害：
汞Hg:对人主要危害神经系统 ,使脑部受损 ,造成“汞中毒脑症”引起的四肢麻 ,运动失调、视野变窄、听力困难等症状 ,重者心力衰竭而死亡。中毒较重者可以出现口腔病变、恶心、沤吐、腹痛、腹泻等症状 ,也可对皮肤粘膜及泌尿、生殖等系统造成损害。
镉Cd:可在人体中积累引起急、慢性中毒 ,急性中毒可使人呕血、腹痛、最后导致死亡 ,慢性中毒能使肾功能损伤 ,破坏骨胳、致使骨痛、骨质软化、瘫痪。
铬Cr:对皮肤、粘膜、消化道有刺激和腐蚀性 ,致使皮肤充血、糜烂、溃疡、鼻穿孔 ,患皮肤癌。可在肝、肾、肺积聚。
砷As:慢性中毒可引起皮肤病变、神经、消化和心血管系统障碍 ,有积累性毒性作用 ,破坏人体细胞的代谢系统。
铅Pb:主要对神经、造血系统和肾脏的危害 ,损害骨胳造血系统引起贫血 ,脑缺氧、脑水肿、出现运动和感觉异常。
关于食品中重金属的检测方法，网上有很多说明，比如光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等，针对每种元素的检测都有详细说明，下面列出食品中重金属检测的一些标准，可供参考。
GB/T 20380.2-2006 淀粉及其制品 重金属含量 第2部分:原子吸收光谱法测定汞含量；
GB/T 18932.3-2002 蜂蜜中链霉素残留量的测定方法 液相色谱法；
GB/T 18932.20-2003 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 气相色谱-质谱法；
GBT 18932.11-2002 蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬含量的测定方法 电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法；
GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定；
GB 5009.16-2014 食品安全国家标准 食品中锡的测定；
GB 5009.123-2014 食品安全国家标准 食品中铬的测定；
GB 5009.223-2014 食品安全国家标准 食品中氨基甲酸乙酯的测定；
GB 5009.12-2010 食品中铅的测定；
GB 5009.94-2012 植物性食品中稀土元素；
GB/T 5009.215-2008 食品中有机锡含量的测定；
以上信息整理来源于有测网，希望对你有所帮助，回答不易，望采纳。本回答被提问者采纳