鱼籽打包饭
原料:土豆粉100克,鱼籽50克,生菜叶50克,香葱圈10克。
调料:香其酱1袋,树椒油5克,盐0.5克,味精0.5克。
制作:
1、生菜叶洗净摆入盘中。锅入清水200克烧热,倒入土豆粉搅拌均匀成土豆泥,加盐、味精、鸡汁少许,翻炒均匀即可盛入盘中。
2、锅入底油烧热,下入鱼籽,淋入树椒油,下盐、味精、香其酱翻炒出香,起锅浇在土豆泥上面,撒上香葱圈,即可走菜。
关键:
1、土豆粉和水的比例是1:2,这样做出的土豆泥粘稠度最佳,并且水温不能太高,烧至50度左右即可,水温太高土豆泥容易糊。
2、炒鱼籽时,淋入少许树椒油,可起到遮腥的作用。
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