第2个回答 推荐于2017-09-29
人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味。吃西瓜时放适量(一定要适量)盐会使西瓜变甜,就是利用了味觉的对比规律。
在糖水中加入极少量苦味的奎宁,人们可能认为甜味会减轻,其实恰好相反。据日本科学家试验:在15%蔗糖水中加入0.001%的奎宁,尝起来,会感到比原来更甜。这种相反相成的味觉现象叫做“对比”。俗话说“要想甜,加点盐”也是这个道理。在10%、25%或50%的蔗糖溶液中,分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐,同样会更甜。应用这种方法制作甜咸点心、糖三角、元宵馅,别有风味,而且省糖。因此,吃西瓜时放适量的盐(不超过5%)会使西瓜变甜本回答被提问者采纳