第1个回答 2022-09-26
问题一：凤凰单枞怎么泡好喝，多少度的水温，出茶时间 如果是第一次接触凤凰单枞，建议先喝清香型茶叶比较容易接受，剐油脂，唇齿留香，本人是土生土长的潮州凤凰山茶农
问题二：单枞茶怎么泡才好香？ 茉莉香凤凰单枞 异单株（株系），极其宝贵的品种资源，其成品茶品质优异，香和味各具一格。凤凰单枞有几十个株系与类型，据潮州凤凰茶树资源志介绍凤凰茶具有自然花香型的79种（株）、天然果味香型12种〔株〕、其他清香型16种〔株〕。用这些优异单株鲜叶制成的茶，如黄枝香茶、芝兰香茶、肉桂香茶等乌龙茶，既是茶树品种名，又是成品茶名。 因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为芝兰香单枞、黄枝香单枞、桂花香单枞、玉兰香单枞、杏仁香单枞、肉桂香单枞、柚花香单枞、姜花香单枞、茉莉香单枞等香型单枞茶，还有乌岽单枞茶王、乌岽群体单枞、乌岽八仙单枞、乌岽东方红、凤凰乌岽宋种单枞等高档茶叶。 芝兰香单枞凤凰茶 芝兰香单枞――凤凰单枞十大珍贵名枞之首。因其芝兰花香显著。成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，老枞味独特，汤色橙黄明亮，耐冲泡。具备典型的品种香。为凤凰单枞十大珍贵名枞之一。 茉莉香单枞 因成品茶冲泡时冒出自然的茉莉花香而得名。成茶条索紧卷，乌褐色，香气尚清高；汤色橙黄明亮；滋味甘醇，山韵味较浓。 桂花香单枞 成茶条索紧卷油润，呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁，滋味甘醇爽口。 黄枝香单枞 具有自然的桔子花香味的优质水仙茶，称为黄枝香。成茶条索紧卷， 芝兰香单枞茶 沉重，色泽乌褐油润；汤色金黄明亮；香气浓郁；滋味甘醇；韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡。
问题三：詹旭生凤凰单丛茶怎么泡会比较好呢？ 泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上;其中以2、3泡香气最佳;又以5.6泡口感最好。凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。
中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。
高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜，以潮州工夫泡法或壶泡法更能茶的特征。
特档单枞茶醇甜香郁以6g-11g约10秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡。
问题四：凤凰单枞茶用什么茶杯 泡 茶具可用盖碗或紫砂壶，更好的是潮汕当地的潮汕壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡20次以上；其中以2、3泡香气最佳；又以5.6泡口感最好.适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。
问题五：凤凰单枞冲泡法投茶量最适宜多少 单枞的投茶量一般应控制在盖碗6―7分满
问题六：凤凰单枞茶的制作方法 单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术。按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行，采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方单枞茶，填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定，其品质优于南方的传统青茶。一、采摘凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘。采摘时间。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。要选择晴天下午1时至4时。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。鲜叶采摘要求：做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备。二、晒青将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。 晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作。一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒。二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味。 晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛'，直径约120厘米，边高4厘米，筛孔直径0・66厘米，用于摊放鲜叶。每水筛摊放鲜叶约0・5公斤，摊放厚度越薄越好。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动。制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25℃左右条件下，晒青时间约15~20分钟。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度。 晒青程度要掌握：1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色；2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右。 晒青工......>>
问题七：凤凰单枞茶用什么紫砂壶泡好啊? 虚扁、子冶石瓢、曼生石瓢、合菱、仿古都OK的。
选择紫砂壶来冲泡。一来，紫砂壶能够去除苦涩味道，二来，如果材质较好的紫砂壶还能够充分发挥出茶叶的香味，另外，冲出来的茶汤甘醇浓厚，回甘明显。
问题八：单从茶的优点与缺点是什么，泡单从茶用多少度的水 凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，非常耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味。凤凰单丛多次被评为全国名茶
凤凰单枞茶的冲泡方法：
浓香型：三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇。
清香型：二沸水，平泡高冲快出.
补：第一冲泡茶一定要三沸水，不然汤不热不凉，就不是工夫茶啦。
三沸水：大开的水，煮水到水泡翻滚；
二沸水：是鱼目连珠，水泡象鱼目连连上升，又未翻滚之时。
凤凰单枞的香气给人的印象最深刻，独具特色。如果要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素。北方的水质比较硬，所以最好选择纯净水泡茶，PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓时间可以稍长些，在加上一个好心情，感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘。
一：我们泡单枞喜欢用盖碗，而且比较固执，呵呵，总觉得用盖碗泡来比紫砂好喝。
二：先分清香和浓香。
三：清香型时间短点，一水5秒出汤；二水―五水10秒；六水以后可适当延长。
四：浓香型的时间长点，一水不低于10秒（20秒，三水30秒，以后随便。
投茶量一般是把盖碗放满，这只是个大概，很多要看茶来定有长有短
问题九：凤凰单丛茶：如何在泡茶的过程，通过茶汤茶色茶的韵味，分辨出茶叶是高山还是低山呢？ 求茶人指点！ 凤凰单枞不是很懂，不敢说指点，说点其他茶总结出来的：
高山茶，由于海拔高，昼夜温差大，茶叶肯定要比低海拔的鲜嫩，肥厚。
高山茶，由于白天光合作用强，晚上呼吸作用好，茶汤出来肯定更醇厚，茶香也很纯粹。
问题十：凤凰单枞茶的功效 饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，单枞茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单枞茶也是一项不错的选择。① 振奋精神，强化思维，提高工作效率② 促进血液循环，具有止咳化痰功效③ 帮助消化，强化营养健康水平④ 利尿通便，消除废残有害物质⑤ 消毒杀菌，起到保肝护脏的作用⑥ 具有抑制癌细胞，降血压，减肥，抗衰老功效⑦ 吸附重金属及减轻吸烟对身体的危害⑧ 解热镇痛，对急性中毒起抢救作用 冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。单枞的投茶量一般应控制在6―7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。 鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干 茶，并介绍所用茶的特点。 孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。 悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。若琛复浴：手法同若琛出浴。重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。再识醇韵：重复第十三步动作。三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来......>>