西红柿、洋葱、胡萝卜、西兰花,这四种蔬菜是现在微信文章中出镜率最高的蔬菜了。确实,这些蔬菜常见、便宜,而且营养和保健功效确确实实,不是过度吹嘘也不是虚假蒙骗。
但是,很多人却不知道,同样的蔬菜,换一种做法或者吃法,就能让其中最有保健功效的营养完全流失掉、失效掉!那到底那些是浪费营养的吃法,哪些又是让营养最大程度保留的吃法呢?
西红柿
西红柿之所以能够美名远扬,主要是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素。研究发现,膳食中富含番茄红素的人群患
宫颈癌、前列腺癌、
乳腺癌等多种
癌症的风险明显偏低。
吃法分析
错误吃法:生吃营养释放少
很多人喜欢西红柿酸酸甜甜的味道,就直接生吃,或者切片拌糖、做
蔬菜沙拉,但是这样都是不利于番茄红素的吸收的。
专家吃法:顺着纹理切,炒熟或做汤
切西红柿,要仔细观察表面的纹路,把西红柿的蒂放正,依照纹理小心地切下去,就能使西红柿的种子与果肉不分离,而且不会流汁。烹调处理不仅能促进番茄红素的释放,而且使其易于人体吸收。
西红柿功效:五大益处护体魄
番茄含有丰富的胡萝卜素,维生素 B 和 C、P,维生素特丰富;番茄红素保护血管;番茄有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,
清热解毒,降低血压之功能和效果;促进消化;西红柿含有维生素 K 及钙,帮助骨骼保持健康
胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃,素有“小人参”的美誉。胡萝卜除了提供大量
β胡萝卜素,在身体当中转变成维生素 A 外,胡萝卜还富含α胡萝卜素。研究表明,血液中α胡萝卜素浓度高的人,各种原因造成的总死亡风险明显降低。
吃法分析
错误吃法:用油爆炒
很多人听说胡萝卜素、维生素 A 等营养物质是脂溶性的,就用很多油来炒,殊不知,这样反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它不仅怕油炸的温度,还怕在热油条件下接触氧气。而且还可能吃掉过多的脂肪。
专家吃法:蒸煮炖焯拌
其实只要进入小肠的食糜里面有脂肪,就能促进胡萝卜素吸收。蒸、煮、炖、焯拌都可。
胡萝卜功效:五大益处护体魄
护心脏、防
冠心病;降血压、软血管;降糖、降脂;抗衰老、减缓老化;
提高免疫力;护眼明目,所周知,多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的
维生素A与β。