除了放生粉，还有什么方法可以让蒸肉饼滑嫩？

Question

如题所述

Answer 1

放鸡蛋也行。具体做法：
　　1、新鲜猪里脊肉（牛肉\鸡肉都可）200克，洗干净，切成细末，不带筋不带肥油的那种。
　　2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克，加半个鸡蛋清；加一小勺植物油，大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀；
　　3、将肉末饼平铺在盘子中，厚度要均匀，不要超过1CM厚。这样可以受热均匀；
　　4、在肉末上铺上2片姜片，几根葱。上锅蒸5分钟即可。大火蒸；
　　5、蒸好后将上面的葱姜拣去就可以吃了，汤汁不要倒掉，也可以吃。

Answer 2

放鸡蛋清~~~很好的~~本回答被提问者采纳