济南市卫生局的职能结构经历了一定的调整，以更好地适应新的管理需求。
首先，济南市卫生局撤销了所有由国务院、省政府和市政府先前宣布废除的行政审批职责，这些改革旨在提升行政效率和简化流程。
在新的职责划分中，餐饮服务领域的许可工作以及餐饮服务环节的食品安全监管和保健食品、化妆品的卫生管理工作，将移交给市食品药品监督管理局负责。这一调整旨在强化食品和药品领域的专业监管，保障公众的饮食健康。
同时，食品安全的综合协调和重大事故的查处职责也被划入市食品药品监督管理局，这表明了对食品安全问题的高度重视和对预防和应对重大食品安全事件能力的提升。
最后，济南市卫生局新增了组织实施药品法典和国家基本药物制度的任务，这显示了其在药品管理方面的职责进一步扩大，旨在确保药品市场的规范化和公众用药安全。
根据省委办公厅、省政府办公厅《关于印发〈济南市人民政府机构改革方案〉的通知》（鲁厅字〔2009〕50号）和市委、市政府《关于济南市人民政府机构改革的实施意见》（济发〔2009〕17号），设立济南市卫生局，为市政府工作部门。添加了济南市卫生局地图本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图数据为准。