汲水乡经济发展得益于其丰富的农业资源。以小麦和玉米为主的粮食作物产量逐年提升，1999年平均单产首次突破800斤，标志着农业生产步入高产阶段。经济作物如棉花、烟叶和大豆等种植广泛，为农民家庭经济贡献了三分之一的收入。瓜果蔬菜种植尤其突出，如“押岭瓜”畅销周边县市，经济效益显著。
农业产业进程不断加速，农民们摒弃了传统的单一种植模式，转向多元化种植。乡内8.46万亩耕地被合理分配，种植有小辣椒（2万亩）、棉花（1.6万亩）、烟叶（0.5万亩）、药材（0.3万亩）、瓜菜（0.5万亩）、玉米（3万亩）、大豆（0.5万亩）等，科技含量提升，农民收入增加。
畜牧业方面，发展模式也发生了改变，由以往的家庭小规模养殖转向现代化的“公司+基地+农户”模式。乡内设有12个大型养殖场和10个养殖专业村，年出栏生猪18000头、养鸡15万只、獭兔3万只、羊2万头，养殖业规模显著扩大。
工业经济在改革开放后得到了显著提升，乡政府高度重视，将工业作为发展重点。目前，汲水乡企业总产值达到51344万元，税金410万元，利润6618万元。其中，拥有2家年营业收入超过5000万元的大型企业，5家年营业收入500万元以上的中型企业，以及89家各类规模的企业，显示了工业经济的活力和增长潜力。
汲水乡位于郸城县城东北部，东连张完乡，西靠虎岗乡，南接宁平镇、丁村乡、南丰镇，北与鹿邑县观堂乡隔河为邻。总面积88平方公里，辖27个行政村，135个自然村，271个村民组，59840人，91722亩耕地。