气冻虾好还是盐冻虾好

Question

如题所述

Answer 1

气冻虾和盐冻虾各有优缺点，具体好坏因个人需求而异。
气冻虾（又称空冻虾）的优点：
1、保持原味：气冻虾采用冷气（甚至氮气超低温冷冻技术）冷冻，能够在冷冻过程中较好地保持虾的新鲜口感和原有的风味。
2、独立包装：虾个体通常是独立冷冻，不结成团，取用方便，解冻后形状完整，适合快速解冻后直接烹饪。
3、冰衣薄：气冻虾表面的冰衣较薄，这意味着解冻后的含水量较少，重量损失较小。
盐冻虾的优点：
1、保鲜度高：盐冻法利用盐水降低冰点，能在短时间内迅速冷冻，有助于锁住虾的新鲜度，使其化冻后肉质鲜嫩，弹性较好，不易缩水。
2、防腐能力强：盐分可以帮助延长保存期限，特别是在无冷藏条件下，盐冻虾的保存时间可能更长。
3、口感：虽然盐冻虾表面会有盐粒和结霜，可能导致口感偏咸，但对于一些喜欢浓郁海鲜风味的人来说，化冻后煮食可能觉得更加美味。