第1个回答 2022-07-11
我们东北淡水鱼类种类繁多,如东北人常说的,三花,五罗,十八子,72杂鱼,听着这些奇怪的名字,你知道这些都是什么鱼吗?这些鱼怎么做才好吃,你知道吗?
三花,是三种鱼的统称。
鳌花、鳊花、鲫花这三种鱼的合称叫做三花。鳌花,肉细嫩,味美上口,少刺,体重可达5公斤多,是我国四大淡水名鱼之一;鳊花,肉质肥嫩,脂肪含量非常丰富;鲫花,日用来烧汤或清蒸食用,也是产妇奶水不足的催乳良药。
一、鳌花鱼
鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等,熬花鱼在我国大部分水域里都有分布,但是东北的鳌花鱼,却比南方地区的鳌花鱼好吃得多,因为东北的天气寒冷,在东北的鱼类生长速度缓慢,这也造就了东北熬花鱼非常美味的美名。
我记得有位诗人曾写下诗句,西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是熬花鱼。
说实在的,现在野生的鳌花鱼并不多了,在人们餐桌上的大多都是养殖的鳌花鱼,即使是养殖的鳌花鱼也是非常的好吃的,如果能吃上一条野生的鳌花鱼,那绝对是此生无憾了。
二、鳊花鱼
鳊花,学名长春鳊。长的有点象武昌鱼,又不是武昌鱼,因为鳊花鱼脂肪含量非常丰富,但是鳊花鱼的鱼肉却不是很肥,主要原因是鳊花鱼的脂肪都在其肌肉之中,肌肉中脂肪含量高达百分之十三,因此编花鱼的口感是肉嫩味鲜,非常非常的好吃。
鳊花鱼应该是我们东北的特产了,因其嘴小钓鱼人在垂钓鳊花鱼的时候,一般都使用比较小的鱼钩,这样才能提高上鱼率。
我觉得鳊花鱼最好吃的做法有两种,一是红烧,二是清蒸,吃上一口鱼肉会有满嘴流油的感觉,那肉才叫一个香,但是大部分人是没有这个口福的。
三、鲫花鱼
有人说鲫花鱼就是江鲫,其实东北人口中的鲫花鱼不是鲫鱼,鲫花鱼是指花鮕鱼,花鮕鱼鲤形目鲤科鮕属,其体型较长,体侧和背部青褐色, 体侧有数量不等的黑斑,得一花字不枉也。
花鮕鱼属于底层鱼,以水生昆虫和软体动物为主,有时也吃各种小鱼,最大个体的鲫花能长到2公斤重,以前这种鱼在黑龙江,乌苏里江等流域非常多,现在由于过度捕捞,水质污染等原因越来越少了,人们餐桌上吃到的大多也都是养殖的鲫花鱼了,可悲可叹呀!
五罗、是5种鱼的统称,有大也有小。
哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称叫五罗,哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼,是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密,可做馅包饺子、烩鱼片等;法罗,比哲罗小,但习性相似,肉鲜美宜做汤;雅罗、同罗、胡罗,都属小型鱼类,最大一尺多长,这几种鱼物美价廉,是城乡人民喜爱的佳肴。
一、哲罗是肉食性鱼类,性感异常凶猛。
哲罗其实就是我们钓鱼人口中所说的哲罗鲑,也是路亚爱好者,比较喜欢垂钓的鱼种,哲罗鲑最大可以长到100多斤重左右,如果能钓到一条哲罗鲑也是非常刺激的事情。
哲罗鲑属于冷水鱼,听我的父辈们讲,这种鱼以前在小河沟里面都有很多,二三十斤的哲罗鲑也能经常见到,但是现在哲罗鲑在东北地区已经非常罕见了,偶尔有渔船捕捉到,也只是三五斤重的哲罗鲑而已,100多斤的哲罗鲑,现在在东北地区几乎已经绝迹了。
但是哲罗鲑在俄罗斯的水域却非常多,在冬季有些俄罗斯人在冰面上砸一个冰洞,就会有大量的哲罗鲑在冰洞里爬出,这种捕鱼方式也只有战斗民族的人,才能想得出来吧?
二、法罗
法罗鱼又称鳊鱼、平胸鳊,鲂鱼,分布于我国松花江、黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流及洞庭湖、鄱阳湖、梁子湖等湖泊中。
法罗鱼属于中下层鱼,食性杂用玉米蚯蚓商品而皆能钓到,也是我比较喜欢垂钓的鱼种之一。
法罗鱼还有药用价值,抓到后先去鳃,去鳞,去内脏,或煎或红烧。
性味甘微温。李时珍说:“鲂鱼……腹内有肪,味最腴美。”《食疗本草》说:“作羹食,宜人,功与鲫同。”
三、雅罗
雅罗、同罗、胡罗都属于小型鱼,我们通常把这三种鱼放在一起说。
雅罗别名华子鱼,一般体重750克,大马雅罗重1000克,因其繁殖快,喜群游,夏秋之际,才能捕捞,不宜远销(易腐),但价格并不便宜,为中外游客所喜爱。
华子鱼属中上层鱼类,对水中含氧量要求很高,不怕冷冬季也可以钓到,现在北方有的冰钓场,也放这种鱼供钓鱼人垂钓。
四、同罗
同罗鱼比较神秘,本猴不甚了解,据传这种鱼只有到黑龙江或者乌苏里江才能吃到,由于这种鱼产量小,不易形成捕捞规模,所以这种鱼只有渔民才能吃到。
五、胡罗
胡罗又名葫芦片子,其真实身份是黑龙江鳑鲏,鲤科鳑鲏属的小型鱼类,个头小,最大不超过火柴盒的规模,据说干炸是一绝,也有用来做鱼酱的。话说鳑鲏类因形态优雅、发色艳丽而很受原生鱼爱好者青睐,换了我是舍不得吃的,我的鱼缸就养着不少高体鳑鲏鱼。
这个鳑鲏鱼绝对是让钓鱼人又爱又恨的鱼种,在水质很好的水域里鳑鲏鱼非常多,它们会成群结队的跑到钓鱼人的窝子里,吃你的窝料,吃你的饵料,让你浮漂上下跳舞,因其嘴小你就是钓不到,往往钓鱼人遇到鳑鲏鱼都有把鱼竿折断的冲动,看看说的是不是你。
上面所述八种鱼属于三花五罗,还缺十八子
咱们下期再说一说18子都是什么鱼,也让你们见识一下,东北人给鱼起名字是有多么的随意,十八子中包含各种棒子鱼,打死你都想不到这些棒子都是什么鱼。,关注我,每天带你了解各种冷知识!