第1个回答 2021-03-31
牛肉小酥肉
主料main
牛肉250克3人份
辅料others
红薯淀粉80克 十三香0.5克 姜末8克 胡椒粉0.5克 盐2.5克 蛋清38克 小苏打少量
牛肉小酥肉非常好吃，但是外面卖的挂糊非常厚，家人不喜欢。自己做的挂糊刚刚好。用了红薯淀粉适合做久煮烩菜或蒸小酥肉
牛肉小酥肉的做法
步骤step
1
牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
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2
牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
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3
红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。
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4
加入蛋清38g。
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5
把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
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6
炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
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7
表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。
牛肉小酥肉的成品图
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