第1个回答 2024-05-09
在标准大气压下，刚烧开的水的温度是接近100℃，具体为99.974℃。自1988年起，国际度量衡委员会推荐使用1990年国际温标（ITS-90），此温标对摄氏温标和热力学温标进行了统一，确保了两者之间的等价性。根据ITS-90，0℃等于273.15K，而且这一划分在微小级别上有所调整，使得冰点不再严格等于0℃，水的沸点也不再严格等于100℃。具体来说，1990年国际温标相较于旧的国际温度标准（IPTS-68）在100℃时低了0.026℃，因此标准大气压下水的沸点实际上是99.974℃。
沸水作为消毒的方法，其沸点在100°C（212°F）是最古老且有效的消毒方式之一。它不仅不会影响水的味道，而且在含有污染物或颗粒的情况下依然有效，是一个简单的一步处理过程，可以消除大多数导致肠道相关疾病的有害微生物。然而，沸水并不能去除化学毒素或杂质。
在消除微生物方面，沸水遵循一级动力学。微生物的热敏感性在70°C（158°F）时开始变化，例如，贾第虫属（Giardia）需要10分钟才能被完全灭活。大多数肠道影响微生物和大肠杆菌（引起肠胃炎）则需要在不到一分钟内被灭活。在沸点下，霍乱弧菌（引起霍乱）需要十秒钟，甲型肝炎病毒（引起黄疸症状）则需要一分钟。尽管如此，沸腾并不能保证消除所有微生物，例如，细菌孢子梭菌可以在100°C（212°F）下存活，但这并不影响水的质量和肠道安全。因此，对于人体健康而言，并不需要完全灭菌的水。沸水十分钟的传统主要是出于额外的安全考虑，因为微生物在60°C（140°F）以上的温度下开始被消除，这使得沸点也成为了一个有用的指示，即便没有温度计，也能判断水是否已经消毒。尽管沸点随着海拔的升高而降低，但这种降低并不足以影响消毒过程的有效性。详情