主料:羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许
调料:麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许
做法步骤:
1、家养笨鸡半只
2、剁成块
3、把鸡块焯水去掉血沫,葱姜切片
4、砂锅里放入纯净水,加入鸡块葱姜和大枣一起烧开
5、放到电陶炉上,盖上盖子,启动火锅键,这个时候让鸡汤炖一会
6、开始调制蘸料,麻汁,豆腐乳,生抽,醋,盐一起加一点水搅拌均匀
7、放到蘸碟里,加入香菜,葱末和辣椒油即可
8、把各种蔬菜和食物洗净改刀,鸡汤也好了
9、火锅汤底完成。
主料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
辅料:小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
步骤:
1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净,用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味
8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时
11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时
12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时
13、火锅底料熬好了
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西红柿:6颗、洋葱:半颗、生姜 :1小块、鸡精:2勺、盐:2勺、番茄酱:2大勺、冰糖:6颗、蒜:1个、食用油:适量 。
1、番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。
2、水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。
3、洋葱剥去外皮切丝。生姜去皮切片放入料理机。
4、搅打成泥状倒出备用。
5、取4颗番茄切块搅打成番茄汁备用。
6、剩余2颗番茄切大块备用。
7、大蒜剥皮切粒备用。
8、不粘锅倒入适量食用油中小火微微烧热。大概手靠近可以感觉到热度即可。
9、倒入洋葱姜泥小火炒制2分钟左右爆香。
10、倒入番茄汁搅拌均匀,维持小火熬制10分钟左右。
11、加入2大勺番茄酱,6颗冰糖,1勺盐,1勺鸡精。搅拌至冰糖融化调料融合。
12、关火盛出备用。
13、不粘锅洗净擦干重新倒油烧热,加入蒜粒小火炒出蒜香至微微发黄。加入番茄块。
14、翻炒两下加入1勺盐,1勺鸡精炒匀。
15、盖上锅盖小火焖2分钟左右至番茄变软出汁。
16、加入制作好的番茄酱搅拌均匀。
17、直接加入热水或高汤煮开涮菜即可。
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